離原址15步!台中米其林一星燒肉3月搬新家「休息12天」


▲台中米其林一星俺達的肉屋的厚切牛舌。( 圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

台中米其林一星的俺達の肉屋日本和牛專門店開幕即將屆滿5年了,為了提供更優質的用餐環境,3月20日將搬到新店面,舊店只營業到3月7日,中間有12天的休息時間,想吃燒肉別忘了避開這些日子。而新店面一樣在公益路上,距離原地點步行約「15步」就到了。

拿到米其林一星之後,許多人想到俺達の肉屋嚐看看,為了讓客人能感受到自己的燒肉哲學,主廚兼經營者鍾佳憲特別推出全新組合「主廚推薦套餐」,內容有當日5款日本和牛、厚切牛舌或橫隔膜(2選1),搭配開胃前菜、綜合涼拌鮮蔬、生蛋拌生牛肉、季節料理、拌飯、和牛牛肉湯等共12品料理。

▲入口即化的羽下肉,喚醒饕客對和牛的基本印象。( 圖/記者黃士原攝)

關於燒肉吃法,鍾佳憲特別提到,如果是薄片和牛,會特別以「捲起肉片」的方式供應,捲起的肉片能將油脂與肉汁同時鎖住,在入口咬下後,風味完全凝聚於肉片之間,得以享用到和牛口感飽滿的肉質與濃厚多汁風味。

▲本格燒肉和牛燒肉。(圖/築間餐飲集團提供)

另外,築間餐飲集團去年底推出全新品牌「本格和牛燒肉放題」,首家店就在台中大里區,本格和牛燒肉放題主打M9+澳洲和牛霜降及和牛雪花吃到飽外,還有定番牛肋條、精選莎朗及小牛戰斧肋排,以及每日限量供應的特選橫膈膜及厚切牛舌。至於不吃牛的饕客也別擔心,店家也更提供雞肉、豬肉、鴨肉、羊肉與海鮮等選項,像是豬肉有安心究好豬的五花肉、梅花肉及豬菲力等,海鮮也有帆立貝及鮭魚菲力,總計有35種肉品可以選擇。

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