▲TART TAIPEI新推牛年主題禮盒 。(圖/記者黃士原攝)
記者黃士原/台北報導
由米其林星級主廚林明健所打造的「TART TAIPEI」手工酥塔專門店迎接金牛年,特別推出喜氣可愛的乳牛圖騰春節限定版六入禮盒,內含三款代表春節吉祥寓意口味:莓好花生(花生藍莓)、富貴金玉(金棗焦糖)、木瓜牛奶,搭配黃金流沙、草莓香草、北海道起司三款熱銷口味,1/15~2/28限量銷售。
TART TAIPEI迎接開幕後的第一個農曆春節,特別以花生、金棗等充滿甜蜜好兆頭的過年必備零嘴研發新春限定口味,林明健更獻上市面少見的木瓜牛奶塔迎接金牛年。莓好花生的酥塔底層鋪填酸香藍莓果醬,內餡使用新竹福源花生醬拌入蛋、奶,最後上層撒上花生碎;富貴金玉使用春節代表富貴吉祥的金棗,取宜蘭新鮮金棗熬煮焦糖金棗醬,拌入新鮮金棗絲,內餡注入焦糖香草卡士達。
▲富貴金玉(最前)使用春節代表富貴吉祥的金棗,取宜蘭新鮮金棗熬煮焦糖金棗醬,拌入新鮮金棗絲,內餡注入焦糖香草卡士達。
至於木瓜牛奶塔則是林明健將其最愛的台灣經典果汁融入酥塔,內餡注入北海道牛奶醬,塔上面綴以新鮮紅肉木瓜,再用酸香萊姆果膠來均衡木瓜牛奶的香甜濃郁。
在香港出生成長的林明健,蛋塔是他最喜愛的甜品,有種特殊的感情,他一直以來想將傳統的蛋塔延伸至更多可能性,經過與甜點團隊一年多時間試作調整,終於將最滿意的酥塔皮與風味呈現給大家。塔皮為甜塔的靈魂,選用法國奶油、日本及法國麵粉、台灣豬油、雞蛋等食材,以油包皮方式純手工多次折?,每折一次之後需等待冷藏鬆弛,且因豬油與奶油熔點不同,無法直接過機器,故顆顆皆是手工入模,耗時4日,成就香脆酥鬆口感,化口性極佳。
▲DAN DAN 蛋塔專門店熔芯香芋黃金流沙蛋塔。(圖/DAN DAN 蛋塔專門店提供)
另外,去年8月新開幕的「DAN DAN 蛋塔專門店」,特別於2021年初搭配時節,祭出新品「熔芯香芋黃金流沙蛋塔」,綿密的芋泥內餡包覆香濃流沙,外面再裹上一層原味布蕾後用千層塔皮包裹,外酥內軟的口感讓人愛不釋手。
除了新品外,DAN DAN招牌「原味蛋塔」與「生巧克力蛋塔」也是被網友評為必吃口味之一,原味蛋塔可以吃到整個布蕾內餡,生巧克力內餡甜而不膩。
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