條通隱藏版串燒店!必點紅酒燉牛 還有超大氣明太子烤雞軟嫩多汁

點評:每樣看起來都好吃~

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

文、圖/小虎食夢網

可能大家都以為條通是買醉的地方,但其實這些常常讓我搞不清楚方向的巷弄間藏著不少好店,尤其是適合第二攤的日式小店。這家後知後覺的小店,是某位饕級友人帶我來的,一吃立馬成為我的愛店。在那躺醫院的個把月中,我唯一想吃的食物,就是這家的絕品「烤白肝」。出院後的二訪,又發現幾串讓我愛不釋手的串燒,如烤豬五花、牛肋條、以及明太子雞肉丸。總之,這家現在是我心中排名第一位的串燒居酒屋。

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

別問我這半路痴條巷子怎走進來,總之它在松江南京、中山站的中間,地址是:林森北路133巷,也就是俗稱的「八條通」最巷底。老實說像這樣不起眼的居酒屋,即便不藏在巷底,經過看到應該也是不會走進去,何況「やきとり」我向來只吃唯一指名愛店「鳥哲」,但偏偏第一次來,吃的第一串「烤白肝」就比鳥哲的白肝更讓我印象,或者我從來也沒在鳥哲吃過「白肝」?

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

店很小但很有氛圍,和我在日本常去那種喝小酒的日式居酒屋有一點像,至於後面那個吉他手是我們自備的備「蕃薯老師」,一個教了三十幾年的吉他老師,有他和他的搭檔(走唱大叔兩人組)也是我的馬吉鼓手阿盛在,氣氛就會熱鬧的不得了。

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

這裡除了我深愛的「やきとり」串燒外,還是有不少日式下酒好物,炸物、烤物,甚至是一些海鮮、一夜干等。

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

另外牆上黑板上也有一些季節限定,或是特別的推薦料理,據說老闆曾經學過幾年高級日本料理。

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

お通し(小菜)是涼伴馬鈴薯和毛豆,後者是非常有口感的脆硬,幾乎沒有調味的毛豆甜直接在咀嚼間,但有關毛豆我連軟不吃硬。

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

第一次吃到這白肝(50元)是嚇死人的好吃,順口問了老闆為什麼這麼好吃,得到「白肝」這個以前沒聽過的名詞。就老闆的說法,雞肝分一般、青肝和白肝三種,他個人喜歡用白肝烤。白肝的脂肪更多更肥因為不是每隻雞都有,而且要殺了才知道。

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

這白肝又綿又細,化在嘴裡的爽度半點不輸高級的鵝肝,並且泯開後的甜度有過之而無不及,老闆的有如神助帶點微焦香的烤功,和看似濃厚卻鹹甜恰如其份的醬汁,半點也搶不走屬於白肝的綿甜,每一小粒都讓我覺得好吃的亂九十糟,感覺再多串我都吃得下。

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

第二串也是個人推薦必點的烤五花肉(60元),這五花肉肥、瘦有緻,油甜的不得了,更要命的是它帶著濃厚像是豬油渣的香度,香得亂八九糟,愛慘!一度我以為它有經過高溫的油炸,沒想到老闆自信的說,店裡的每一串都是炭火慢烤,絕不先過油炸過。

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

豬頸肉串(70元),單純炭、鹹、油的香氣直接對決,厚脆的口感越是咀嚼越是鮮美,配上同樣好吃的洋蔥,竟有1+1=3的美味,就是口感太好,步到最後下巴有一點酸。

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

雞皮(50元)友人很愛,但我覺得乾了一點,即便那雞皮的酥和脆和油酥香也是挺迷人的,但可能我向來偏好略油較軟Q的烤雞皮。

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

同樣的問題也發生在雞屁股上,老闆很用心的把骨和油質去掉,但也去掉了我最愛雞屁股的油甜,雖然烤功的焦香多少彌補了一點遺憾,但我對它的評價不如好友的「大喜歡」,即便它還是算得上是好吃,但相較白肝、豬五花和接下來的牛肋條還是有明顯的喜好程度。

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

美國PRIME級牛小排(100元),這一串也幾乎是目前為止,我在台灣吃過最好吃的烤牛肋條,入口的焦香、油香、就甜得我唇舌大驚失色,軟嫩的口感也著實令我感動。

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

仔細一瞧,這牛肋條居然烤到外面焦酥,裡面粉嫩,甚至可以清楚看到牛肉的油花和紋路,咬上兩、三口便完全的油化在嘴裡,這牛肉串真心要了我的命,同樣有好吃的亂八九糟的實力,即便應該很多人會覺得有一點油。

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

軟骨雞肉明太子(100元)是本店個人繼烤白肝、牛肋條後,最第三推的一串,特別是喜歡像這樣明太子料理的朋友,一定要點啦!一般軟骨雞肉丸,不管是圓形還是像這樣的長條,多半是以沾蛋黃的方式上桌,這裡配上美奶滋明太子一起上烤串,光是那味道就讓人受不了,有絕佳乳化效果的明太子烤過後更顯香甜,配上同樣焦化的雞肉油甜,還有咀嚼間不時跳出來佐味、添口感的軟骨,都好吃到讓我停不下來。

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

到此,其實就夠讓它成為我的愛店。另外,提一件讓我感動的事。因為太好吃,太愛老闆的烤功,跟友人說我想來這開團,老闆卻說如果我喜歡,帶上幾個好友來就好,人少他可以慢慢烤,人多恐怕無法烤出讓自己滿意的「やきとり」,因為這店就他和老婆一裡一外。

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

接著是幾道當天我們人多加點的其他料理,基本上我覺得也是不錯吃,但個人還是較偏好串燒。紅酒燉牛甜,甜、香的調味個人覺得相當不錯,牛舌軟嫩和甜度也不差,但就是那種你可以想像的美味。下次,我想點烤牛舌,猜想一定很好吃!

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

這是老闆娘推薦的炸冰下魚,說是北海道進口的,但個人吃起來比較像太公魚,雖然都是北海道冰湖底下的魚。整體來說油酥香甜蠻好吃的,擠上一點檸檬便是下酒的好物,如果喜歡喝點小酒的朋友,這個興許比魚乾更適合。

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

這道同樣是推薦MENU上的料理烤太刀魚。很厚的太刀有著同樣細綿的肉質,烤到感覺就像用炸的那種酥,好吃。

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

接下來這道是我們一路讚不絕口換來的招街料理,上桌時老闆娘說是烤鵝胸肉,但看它的成色根本就是牛肉。先說旁邊的烤盧筍超好吃,好吃到我想再單點(80元)。

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

說它像牛肉,入口的第一鮮甜,甚至是口感都真有幾分像牛肉,卻在咀嚼間透過鵝皮、和皮下油脂的切換,讓人慢慢感受到鵝肉的鮮甜、油香,好吃的亂七八糟,即便老闆一直說他沒有烤後,他覺得應該烤得更軟嫩多汁一點。

▲▼蕃居酒屋。(圖/小虎食夢網提供)

蕃居酒屋

地址:台北市中山區林森北路133巷
電話:02-25427757
營業時間:18:30~00:30

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~
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