燻雞肉嫩香濃!隱身馬祖碉堡裡的食堂 紅糟肉片根本是白飯小偷

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

點評:馬祖真的很好玩~

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

文、圖/小虎食夢網

有關馬祖的美食,即便沒去過馬祖猜想都能說出一二,但要論及那一家餐廳最有代表性,可能連馬祖人一時半刻都沒有答案,畢竟吃是絕對主觀。這兩、三年因為工作的關係常到馬祖,老任性的要求再地友人多帶我們去吃不同的餐廳,不同的料理。這一天、這一餐、這一間食堂,也許沒有太久的歷史,也許沒有太多繁鎖的功夫菜,卻有著令我難忘的味道。之於馬祖、之於東引。

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

「泰利食堂」有著不太有記憶點的名字,所在位置是東引最斜最斜的忠誠門後方,只要你來過東引,肯定會經過這條斜坡。但可能專注於路況,即便經過再多次,都不會發現有這家食堂,例如我...。

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

乍看就像平常的住家,但要是你停下腳步仔細端詳,就會發現有一座像軍事碉保、坑道橫在路邊!

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

是的,這間泰利食堂就在這座「假軍事碉堡」裡。

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

推開門是一座搞不清是真是假的巨石橫躺於右則(事後證明是真的),剎是有趣,用餐空間除了那片文青的網美紅磚牆倒是沒什麼特別值得一提的。

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

倒是牆上掛著這頂安全帽引起我的好奇,問了一下才知原來這間餐廳的老闆曾是著名的賽車手(機車)。

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

帶路的友人在我們坐下的同時,為我們說明為什麼選擇這間餐廳,一大原因是家食堂魚自己釣、菜自己種,連豬都自己養,即便開業(2017)不算太久,立馬得到在地人、觀光客的歡迎。

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

送餐口上的春聯寫著「豬奔厚呷」令人會心一笑!

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

看起來像家桌菜的餐廳,但其實店裡也有針對一人的套餐,二人、四人、六人、甚至是八人,都有不同的套餐、菜色,簡單說就是勇敢走進來就對了!費用、菜色、人數上都可以調整。這一天我們選擇的是每人5000的八人桌菜。

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

店裡夏季提供的是東引最有名的金銀花做成的冰茶,夾著像花蜜的清香,和花茶的清爽,夏季喝十分解酷暑。(後面桌上的插花,正是馬祖每年夏天盛開的金銀花)

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

金銀花是有悠長歷史的藥用植物,忍冬科忍冬屬,別名忍冬或雙花,算是馬祖夏季(五到八月)路邊常見的花。馬祖人除了將之泡成茶,這幾年更將之製成獨一無二的精釀啤酒,可能是花朵釀成相較一般的啤酒來的清爽,更添著前端的香花,至於後端的啤酒苦澀對顯得圓潤許多,即便不好酒的朋友,都適合小酌,尤其是在酷熱的馬祖盛夏時節。

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

基本上泰利食堂的料理隨著季節變化多有不同,尤其是在海鮮和蔬食方面,幾乎就是東引有什麼,咱們就上什麼,老闆娘輕描淡寫的如是說。

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

看起來像是燻雞的雞皮暗藏著十足的油香,滑口細嫩,就連雞肉本身也相當甜美,就不知道是不是這雞也是自個兒養的。

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

舉凡台灣的離鳥,我還沒吃過不好吃的中卷,馬祖、東引亦然,但這道加上黃、紅椒和玉米筍、九層塔添色也添味,也許中卷的鮮味略被掩蓋,但吃在嘴裡卻更加有滋有味,我喜歡!

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

紅糟肉片,但其實應該叫紅糟肉絲,但不管芳名何許都無損於我對它的喜好。要說,台灣也不是沒有類似一樣的作法,但也許是馬祖老酒的酒糟比較不一樣,吃將上來就是不一樣,尤其是那肉甜酒香之餘的發酵微酸最令人醉味不已,若然配上一、兩口白飯,那真是涮嘴到不行。

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

筍片排骨湯看似平凡,卻讓眾友人一口驚喜。那湯除了大伙熟悉的肉甜筍香外,卻暗藏著一抹討喜的鮮甜,正常大伙七嘴八舌猜測時,經過的老闆娘笑瞇瞇的說:「這湯加了煮淡菜的水」,聽得大伙是恍然大悟、點頭連連。

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

另外這鍋湯的排骨處理的十分乾淨,竹筍薄切卻也鮮甜,真心覺得好喝的亂七八糟!

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

明蝦粉絲煲,不曉得為什麼在馬祖只要是桌菜,幾乎都有這道,擺盤也差不多一個樣,鮮美也自是不在話下。

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

純就個人來說這道料理無疑好吃,但也就大家比較能想像的美味,真要說我希望蒜味能更重些,吃將上來更過癮些,但相對來說對於不好蒜味的朋友來說,也算便是折磨了。

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

這菜好吃,但我不太記得了。

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

清蒸黃雞魚,黃雞算是夏季東引常見的魚種,泰利食堂提供的則是自家磯釣的野生黃雞魚,除了鮮甜外肉質細滑中透著咬勁,老闆娘笑說清蒸最能帶出黃雞的甘甜。

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

三牙魚相對來的陌生的名字,這位仁兄較為人知的名字也許是「黃金鰭」,有人說它的美味可媲美野生黃魚,事實上牠也與黃魚、白口同屬石首魚魚科。老實說,我不很確定我是不是第一次吃,但肉質也確實和黃魚有一點像,乾煎後又有幾份馬頭魚的鮮嫩,即便不是很愛吃魚的我,都一個人吃了大半條。

▲▼泰利食堂。(圖/小虎食夢網提供)

泰利食堂

地址:連江縣東引鄉135-1號
電話:0986803363
營業時間:12:00~14:00、17:30~21:00(星期一中午休息)

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~
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