台南人私藏名單!無招牌虱目魚湯 湯甜回甘、肉嫩Q彈沒有土味

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走自己的路,這裡不跟風,以發掘台南隱藏版美食為宗旨。

點評:虱目魚湯好大碗~

文、圖/台南先生

《無店名無招牌》飄香40多年的虱目魚料理專賣店,經常一大早就人潮滿滿,當天現宰用料新鮮,在地人從小吃到大,更是許多老饕的私藏口袋名單。

▲▼開元路無名虱目魚。(圖/台南先生提供)

▲▼開元路無名虱目魚。(圖/台南先生提供)

店面外觀:沒店名也沒有掛招牌,認這顆樹就對了,老闆說他們已經賣了40多年。

▲▼開元路無名虱目魚。(圖/台南先生提供)

早上7點多就一堆人,都是在地人來吃居多,幾乎沒有觀光客。

▲▼開元路無名虱目魚。(圖/台南先生提供)

虱目魚都是當天清晨開店前現宰處理,食材放在壓克力板後面,比較不會被路邊廢氣污染到,注重衛生有加分。

▲▼開元路無名虱目魚。(圖/台南先生提供)

守法停車比較好,安心吃飯沒煩惱。

▲▼開元路無名虱目魚。(圖/台南先生提供)

價目表(2020年10月):另有隱藏版菜色「魚腸」,不過聽說都是一開店就秒殺完售,如果沒有早上6點前來報到,有99%機率吃不到。

▲▼開元路無名虱目魚。(圖/台南先生提供)

魚皮+魚肚湯實拍份量,湯頭清甜回甘,喝完不會口乾舌燥,無刺虱目魚肚肥美滑嫩,吃得出新鮮度完全沒土味。

▲▼開元路無名虱目魚。(圖/台南先生提供)

魚皮:有裹上一層魚漿,屬於熟魚皮的類型,口感Q彈完全無腥味。

▲▼開元路無名虱目魚。(圖/台南先生提供)

肉燥飯(小碗):肉燥肥而不膩、鹹甜交融,道地傳統台南味。

開元路無名虱目魚

地址:
台南市北區開元路313號
營業時間:05:20~13:30(不定期店休)

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