一開店就排隊!台南老饕最愛滷味店 必點粉嫩豬肝、爆漿起司燒

台南先生

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走自己的路,這裡不跟風,以發掘台南隱藏版美食為宗旨。

文、圖/台南先生

每到用餐時間必排隊的滷味店,經常一開店就有客人上門,以30多種中藥材當天現熬滷汁,使用天然食材當天現熬,不添加任何化學原物料,清甜回甘不死鹹,許多老饕都是一吃就愛上。

店面外觀:每到用餐時間必排隊,經常一開店就有客人上門,老闆說他們7月底就從金華路搬回仁和路了,不過這邊是純外帶空間,沒有內用。

▲▼瘋格滷味總店。(圖/台南先生提供)

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▲▼瘋格滷味總店。(圖/台南先生提供)

嚴選各種食材。

▲▼瘋格滷味總店。(圖/台南先生提供)

麵條種類也滿多選擇。

▲▼瘋格滷味總店。(圖/台南先生提供)

滷汁都是當天製作,以30多種中藥材調配而成的滷包,加入蔬果、洋蔥等天然食材熬煮數小時而成,不添加任何化學香料及味素,重點是不會有過重的中藥味,喝起來清甜回甘不死鹹。

▲▼瘋格滷味總店。(圖/台南先生提供)

看到老闆使用鹽度計確認滷汁鹹度,就是喜歡這種職人精神的堅持。

▲▼瘋格滷味總店。(圖/台南先生提供)

切料都是全程戴手套,手不會摸到食材,注重衛生有加分。

▲▼瘋格滷味總店。(圖/台南先生提供)

菜單(2020年9月)

▲▼瘋格滷味總店。(圖/台南先生提供)

隱藏版菜色(2020年9月)

▲▼瘋格滷味總店。(圖/台南先生提供)

香麻鹹蛋黃雞腿鍋(每日限量):大雞腿會另外裝,搭配鹹蛋黃、鴨血、時蔬、豆干、火鍋料、韓式拉麵等多種食材。

▲▼瘋格滷味總店。(圖/台南先生提供)

大雞腿:L型超大雞腿先滷後泡,肉質鮮甜軟嫩帶有彈性,重點一支只賣佛心價35元。

▲▼瘋格滷味總店。(圖/台南先生提供)

老闆特調的麻辣湯頭,香麻辣後勁十足,愛吃辣的人絕對不能錯過。

▲▼瘋格滷味總店。(圖/台南先生提供)

豬肝:招牌必點菜色,粉嫩鮮美無腥味。

▲▼瘋格滷味總店。(圖/台南先生提供)

腱子肉:紮實有嚼勁不乾柴。

▲▼瘋格滷味總店。(圖/台南先生提供)

爆漿起司燒:一咬就爆漿,吃得到濃郁起司香氣。

▲▼瘋格滷味總店。(圖/台南先生提供)

大溪豆干:豆香味與滷汁味完美結合,越吃越開胃。

▲▼瘋格滷味總店。(圖/台南先生提供)

花枝丸:脆Q彈牙吃得到花枝塊。

▲▼瘋格滷味總店。(圖/台南先生提供)

老油條:老饕必點的老油條,沾著中藥滷汁一起吃更對味。

▲▼瘋格滷味總店。(圖/台南先生提供)

瘋格滷味總店(內容如有異動,依店家公告為準)

地址:台南市東區仁和路71-2號
電話:0906766797
營業時間:17:00~23:00(週六公休)

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