文、圖／台南先生
每到用餐時間必排隊的滷味店，經常一開店就有客人上門，以30多種中藥材當天現熬滷汁，使用天然食材當天現熬，不添加任何化學原物料，清甜回甘不死鹹，許多老饕都是一吃就愛上。
店面外觀：每到用餐時間必排隊，經常一開店就有客人上門，老闆說他們7月底就從金華路搬回仁和路了，不過這邊是純外帶空間，沒有內用。
嚴選各種食材。
麵條種類也滿多選擇。
滷汁都是當天製作，以30多種中藥材調配而成的滷包，加入蔬果、洋蔥等天然食材熬煮數小時而成，不添加任何化學香料及味素，重點是不會有過重的中藥味，喝起來清甜回甘不死鹹。
看到老闆使用鹽度計確認滷汁鹹度，就是喜歡這種職人精神的堅持。
切料都是全程戴手套，手不會摸到食材，注重衛生有加分。
菜單（2020年9月）
隱藏版菜色（2020年9月）
香麻鹹蛋黃雞腿鍋（每日限量）：大雞腿會另外裝，搭配鹹蛋黃、鴨血、時蔬、豆干、火鍋料、韓式拉麵等多種食材。
大雞腿：L型超大雞腿先滷後泡，肉質鮮甜軟嫩帶有彈性，重點一支只賣佛心價35元。
老闆特調的麻辣湯頭，香麻辣後勁十足，愛吃辣的人絕對不能錯過。
豬肝：招牌必點菜色，粉嫩鮮美無腥味。
腱子肉：紮實有嚼勁不乾柴。
爆漿起司燒：一咬就爆漿，吃得到濃郁起司香氣。
大溪豆干：豆香味與滷汁味完美結合，越吃越開胃。
花枝丸：脆Q彈牙吃得到花枝塊。
老油條：老饕必點的老油條，沾著中藥滷汁一起吃更對味。
瘋格滷味總店（內容如有異動，依店家公告為準）
地址：台南市東區仁和路71-2號
電話：0906766797
營業時間：17：00～23：00（週六公休）
介紹台南隱藏版美食為宗旨
台南先生FB粉絲專頁＆部落格
【你可能也想看】
►台南人就算排隊也要吃！銷魂魯麵老店 湯清爽、肉羹越吃越香
►隱身黃昏市場只賣3小時！銷魂壽司小舖 炙燒起司鮭魚只要20元
►花生香濃＋每日現做肉燥！台南銷魂麻醬麵 必喝半熟蛋包湯太滿足
讀者迴響