▲糯米玉米好吃好種生長期又短，不過若是拿來烤就很難吸附醬料。（圖／民宿女王芽月提供，請勿隨意翻攝以免侵權）
記者周姈姈／綜合報導
夜市賣烤玉米隨便一支都破百元，相信你也曾被老闆的喊價嚇一跳，明明菜市場賣一支生玉米也才大概10幾元，到底烤玉米是在貴什麼？旅遊作家陳志東就列出「2大關鍵」，原來烤玉米的品種要慎選，若是挑選「不規則」品種，一支賣百元真的不算貴。
▲菜市場一支生玉米售價也才10幾元，以下就揭開為何烤玉米價格偏高的2大關鍵。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
要了解為啥烤玉米價格昂貴之前，陳志東表示得先認識黃豆和紅豆。他說，種植豆類的農家很常提到落葉劑，黃豆之所以要噴落葉劑，是因為它們通常要等葉片枯黃才會結果，但同一片田，每一植株的成熟度與落葉時間都不一樣，如果不噴落葉劑，那麼一片黃豆田要一株株等它熟了才手工割採，前後加一加大概要花10幾個工作天。
但只要噴了落葉劑，這一片田的黃豆就會同一天落葉，之後同一天成熟，機器只要採收半個小時就完工，這就是為什麼「有機的」、「不噴落葉劑」的黃豆與紅豆那麼貴的主要原因。
再來看看玉米，陳志東指出第一個烤玉米為何如此貴的關鍵，就是「現在種植的農民越來越少」。他解釋，現代農民種植的大多是糯米玉米，這種玉米帶Q，好吃好種生長期短，而且同一片玉米田可以同一天採收沒問題，但這種玉米用煮的好吃，拿來烤就常常無法吸附醬料，醬料往往變成裹在玉米表面的「外套」。
陳志東說，烤玉米要好吃一定要用土玉米，它們充滿澱粉，把皮刷破後醬料一抹，滋味深入玉米本體，咬起來滋味十足。但土玉米的問題就跟黃豆一樣，同一片田每一株的的成熟時間不一樣，又沒玉米落葉劑這種東西，而且生長期要5個月，植株高大，風大易倒，採收人力成本極高，因此儘管現在價格好，種植農民依舊愈來愈少。
▲土玉米的生長期太長，所以就算價格好，也沒什麼農民願意種。（圖／旅遊作家陳志東提供，下同，請勿任意翻攝以免侵權）
第二個關鍵就是「燒烤時間成本頗高」，陳志東表示，如果是用糯米玉米烤到半熟後上醬料，這樣賣100多元就真的太貴了，但若是用土玉米，從生烤到熟，這樣100元真的不算貴，這可以說是老闆有所堅持，而且粒粒皆辛苦。
至於土玉米和糯米玉米到底該怎麼分辨？陳志東說，夜市很多外觀看起來白亮發光整潔的玉米，那就是糯米玉米，目前大多數都是這種，而土玉米會長得比較不規則。
▲買烤玉米之前一定要先看看是土玉米還是糯米玉米，就可以心甘情願打開錢包。
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