快訊/台中第一家摘星女主廚 鹽之華法式餐廳奪得一星

▲▼鹽之華。(圖/鹽之華提供)

▲台中鹽之華法式餐廳。(圖/鹽之華提供)

記者黃士原/台北報導

《台北台中米其林指南2020》在今日公布摘星餐廳,有「中台灣西餐教母」封號之稱黎俞君所開設的台中鹽之華法式餐廳拿下一星。

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台中鹽之華法式餐廳黎主廚鑽研法式料理30多年,每年都會到國外取經,精通英、法、義大利語的她不只到歐洲最夯的餐廳試菜,更能藉著語言優勢與當地主廚成為好友,進一步和歐洲名廚們進行廚藝交流,而不僅只藉由品嘗來猜測食材的做法。

▲▼鹽之華。(圖/鹽之華提供)

▲台中鹽之華法式餐廳主廚黎俞君。(圖/聖沛黎洛提供)

黎俞君創店時把餐廳命名為鹽之華,是因為法國人對料理的講究,精細到連「鹽」都必需採用產量少、工序繁複的鹽之花,她期許自己的餐廳能夠如同鹽之花一樣,低調、卻又能帶來雋永的味覺感動。

▲▼鹽之華。(圖/鹽之華提供)

▲火龍果泡芙-香提奶油-椰子冰沙。(圖/鹽之華提供)

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▲▼鹽之華。(圖/鹽之華提供)

▲孔雀花-白起司-千層酥皮。(圖/鹽之華提供)

▲▼鹽之華。(圖/鹽之華提供)

▲龍蝦-夏季蔬菜-甜菜荷蘭醬。(圖/鹽之華提供)

▲▼鹽之華。(圖/鹽之華提供)

▲干貝-荔枝晶球-香檳。(圖/鹽之華提供)

鹽之華2017年搬到七期全新開發的商業聚落,以鹽結晶發想設計的獨棟白色建築低調卻又是個性十足。FINE DINNING餐廳以無菜單料理為主,對於無菜單料理,黎俞君覺得所有食材都有最佳的熟成與享用期,選用當季新鮮食材是最能吃到食材的美味,黎俞君也強調,每天吃到料理都會因為採買到到的食材而有不同的變化。

▲▼鹽之華。(圖/鹽之華提供)

▲米其林二星餐廳鹽之華外觀。(圖/鹽之華提供)

鹽之華
地址:台北市西屯區市政路581-1號
電話:04-2372-6526

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