只賣3.5小時!台南無名限量水煎包 外皮酥脆、肉餡飽滿又多汁

台南先生

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走自己的路,這裡不跟風,以發掘台南隱藏版美食為宗旨。

點評:水煎包真的是國民美食~

▲▼成功路無名水煎包。(圖/台南先生提供)

文、圖/台南先生

隱身在路邊的水煎包小攤,沒有店名飄香將近20年,下午才營業每日限量只賣3.5小時,手工現包現煎,當天備料不賣隔夜貨,吃過的人都說料多實在CP值高。

▲▼成功路無名水煎包。(圖/台南先生提供)

沒有店名,認「高麗菜水煎包」招牌就對了,這家都是在地人來買居多,幾乎沒有觀光客。聽老闆說最早開在奇美醫院附近,後來搬到武聖路,最後才搬到現址成功路,不過老顧客好像都是從武聖路時代開始吃起,所以餐台上就寫著原武聖路水煎包。

▲▼成功路無名水煎包。(圖/台南先生提供)

老闆單身還沒結婚,旁邊兩位都是親姐姐,聽說很多客人誤會以為是老闆娘,老闆一家人都很親切,如果不忙時會跟熟客聊天。

▲▼成功路無名水煎包。(圖/台南先生提供)

自製麵糰,手工現揉包內餡。

▲▼成功路無名水煎包。(圖/台南先生提供)

內餡以高麗菜為主,再加豬肉、蔥等食材。

▲▼成功路無名水煎包。(圖/台南先生提供)

內餡包好包滿不手軟。

▲▼成功路無名水煎包。(圖/台南先生提供)

當天備料現包現煎,賣完就沒了,會先煎一些數量起來放在鐵箱裡保溫,不會一次煎太多放著等客人買,如果剛好遇到排隊或是前面買比較多時,會需要稍微等一下。

▲▼成功路無名水煎包。(圖/台南先生提供)

煎一鍋大約10分鐘,每一鍋一出爐都是差不多5分鐘內秒殺完售,看到很多客人一買就是10顆起跳。

▲▼成功路無名水煎包。(圖/台南先生提供)

老闆很細心,會把底部有點過焦的麵皮挑掉。

▲▼成功路無名水煎包。(圖/台南先生提供)

外皮煎得金黃酥脆,底部麵皮厚實有嚼勁,內餡菜脆肉鮮又多汁,重點1顆只賣12元(2020年7月價格),買10顆還送1顆,記得我大約5~6年前就買過了,老闆一直都沒漲價,煎包份量也沒縮水,真的超佛心。

成功路無名水煎包(原武聖路)

地址:台南市中西區成功路479號
電話:0955478431(可電話預訂再自取)
營業時間:14:00~17:30(賣完提早收,週日公休)

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