每日限量!嘉義巷弄私房日式拉麵 湯濃、叉燒咬下滿嘴肉汁

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點評:大塊叉燒看起來好誘人!

▲▼麵屋木心。(圖/阿Mon提供)

文、圖/阿Mon

嘉義拉麵店非常多間,最知名就是山越拉麵和山崎拉麵,而這間新開的「麵屋木心」我覺得也很好吃,以小攤車外貌在延平街巷弄內販售,因為湯頭熬煮費工,所以每日限量販售,價格也很平價,賣完就沒了,濃郁湯頭和厚實叉燒更是讓人驚喜,很日式拉麵的作法,頗值得一嚐。如果愛吃沾麵的話,也有沾麵可以選擇。

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▲▼麵屋木心。(圖/阿Mon提供)

之前回嘉義的時候,朋友興沖沖的說發現了一間新開的拉麵店麵屋木心,而且似乎是很正統日系作法,這就讓愛吃拉麵的我有了興趣,但麵屋木心只開晚上且營業日期較不固定,所以為了能吃到,還跟朋友喬日期約半天,然後再一夥人前往用餐,麵屋木心在延平街內,店門口沒辦法停車,建議最好是騎機車來,而且要遠遠的就開始找車位,開汽車的朋友,建議就放棄吧,因為車位太難找了。店家用攤車的方式營業,位置加一加大概就是7個,很容易就客滿了喔,而且拉麵都是限量販售,晚來的很可能就吃不到了。

▲▼麵屋木心。(圖/阿Mon提供)

麵屋木心沒紙本菜單,想知道每天賣的拉麵品項有啥,就是看攤車上木板寫什麼,今天賣的就是魚介沾麵和醬油煮干,選好後就告知老闆即可。每天賣的拉麵種類似乎會不定時更換,店家粉絲頁上也都會有宣佈公告。當天也有問老闆,老闆說它的高湯都是自己熬湯和調配,人力有限,很難更大量備料,一天估計大概就是30碗上下,所以真的就是限量,另外老闆說是從東京某拉麵名店學回來的,也讓我們很期待。

▲▼麵屋木心。(圖/阿Mon提供)

切片過的叉燒肉放入碗中之前還會再炙燒一下,聞著那肉香真的讓人口水都流下來了。

▲▼麵屋木心。(圖/阿Mon提供)

一開始看到這個還想說這是什麼用途,之前在拉麵店都沒看過,老闆大概看出我的疑惑,就說這是用來給女生綁頭髮的,不然有些長頭髮女生吃麵的時候,頭髮可能會沾到湯汁,聽完後覺得還蠻貼心的。

▲▼麵屋木心。(圖/阿Mon提供)

桌上有一罐柚子胡椒,有些人會喜歡用這個搭配麵條來提升風味,但也有人是不喜歡這味道,所以建議先用一點點來嚐看看,喜歡再加多一點。

▲▼麵屋木心。(圖/阿Mon提供)

本來是想兩種麵都點,但因為朋友都想吃拉麵,所以最後沾麵沒人點,所以本文就沒有沾麵的介紹了。這碗是醬油煮干拉麵,配料包含小魚板、洋蔥丁、叉燒肉、黑木耳、蔥花、糖心蛋、海苔片等,算是還蠻豐盛的,但讓我比較訝異的是竟然還有柚子皮欸,可能是怕湯頭過於濃郁所以放幾個來緩衝增添香氣及解膩,拉麵湯頭顏色呈現棕色,看顏色就感覺很濃郁,散發出香氣真的讓人食指大動。

▲▼麵屋木心。(圖/阿Mon提供)

拉麵靈魂就是湯,好的湯可以讓拉麵好吃到如同上天堂,不好的湯讓人只吃一口就完全不想再吃了。詢問老闆湯頭成份,老闆說這湯頭用了各種大骨、蔬菜去熬製,還有加入小魚乾,但詳細的比例是商業機密。喝起來果然有淡淡的魚味,還蠻好喝的,喝了幾後後覺的以台灣大眾口味來說,這湯算濃的,而且不會到很死鹹,但因為我之前在日本喝的就都是很濃郁的湯,就會覺得這湯還可以再更濃些,所以就是看每個人口味哩。

▲▼麵屋木心。(圖/阿Mon提供)

糖心蛋做的還蠻成功的,蛋白滑嫩,中間則是半熟膏狀,但只有半顆,一口就沒了,有點吃不過癮,如果能給一整顆就好了。

▲▼麵屋木心。(圖/阿Mon提供)

叉燒肉只有一片,但這片其實還蠻大的,而且厚度很厚,我覺得還蠻有誠意的,炙燒過後的叉燒肉散發出來誘人的肉香,大口咬下就是紮實多汁的好味道,這叉燒肉我還蠻喜歡的,可惜沒辦法單點,不然再來個兩片應該會讓我更滿足,誰叫我是個叉燒肉控。

▲▼麵屋木心。(圖/阿Mon提供)

麵屋木心麵條是使用細麵,但也沒有到一蘭拉麵的那麼細,可能因為拍照時間較久,所以吃起來是比較較軟的,但因為湯頭鮮美,所以吃起來還是很好吃,如果可以選麵條硬度的話,我應該會選最硬吧。

▲▼麵屋木心。(圖/阿Mon提供)

吃完麵後和朋友一起騎車離開,牽好車轉頭看了一下又有新客人已經入座了,或許這間麵屋木心會慢慢的在嘉義打開知名度吧,希望之後來吃還是不需要排隊。整體來說,我覺得這間拉麵店的味道還蠻道地日本味的,湯頭濃郁到會讓我想要再回訪的店,但因為都有限量,所以想吃真的要早點到攤車報到,不然撲空可能也很有可能,以上是個人淺見,僅供參考。

麵屋木心

地址:嘉義市西區延平街275號
時間:週二~六17:00~22:00

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