巷弄裡的不只是書店!「青田藝集」用台灣食材拉近義法料理距離

▲結合藝文的複合式餐廳 青田藝集用台灣食材拉近義法料理距離。(圖/青田藝集提供)

▲青田藝集是「藝集」系列的第一家結合藝文的複合式餐廳。(圖/青田藝集提供,以下同)

記者黃士原/台北報導

青田藝集是「藝集」系列的第一家結合藝文的複合式餐廳,「藝集」系列餐廳源自作家楊照的夢想,希望透過美好的義法料理,以及閱讀與藝文活動深化台灣的巷弄文化。

青田藝集不只是餐廳、藝文場所,更是一家「書店」。除了舉辦新書分享會的作家新書,楊照也會親自挑選套書,給大家最優惠的價格。楊照把餐廳、藝文場所、書店功能結合在一起,希望深耕、發展巷弄文化有更多不同的可能,閱讀是可以隨時發生的。

▲結合藝文的複合式餐廳 青田藝集用台灣食材拉近義法料理距離。(圖/青田藝集提供)

▲香煎豪野鴨、紫蘇鹹柿醬與蘑菇。

▲結合藝文的複合式餐廳 青田藝集用台灣食材拉近義法料理距離。(圖/青田藝集提供)

▲乾煎現流透抽、馬告豆鼓醬與刺蔥。

青田藝集開幕後,楊照除了親自試菜,期望讓到來的客人品嚐到美味的料理外,也組織了團隊規劃了各類型的藝文活動:如講座、音樂夜等,楊照一直很希望能夠把美食和藝文連接在一起。去年底,藝集主廚團隊與主廚Willsom鑽研新菜色推出了「尾牙春酒專案」,以「季節性」產物以及「不同以往」的烹調、製作手法為重點,希望能夠將適宜秋、冬的好滋味,帶給來店品嘗美食的顧客們,並感受到不同於一般義法料理店的用餐體驗。

▲結合藝文的複合式餐廳 青田藝集用台灣食材拉近義法料理距離。(圖/青田藝集提供)

▲脆鱗馬頭魚與紅心芭樂鼠尾草醬。

從「東方元素」再延伸,主廚Wilson希望能夠讓顧客在義法料理時感受到貼近自身文化的用餐體驗,於是「熟悉的滋味」變成為他的創作概念。使用在地土產的馬告、刺蔥、紅心芭樂、秋柿等食材,以馬頭魚、豪野鴨、伊比利豬肩肉、牛小排,譜出了2020的「春鳴」,並在年終歲末的尾牙與新年的春酒搶先露出,讓每一位用餐的顧客能夠搶先品嚐到新鮮、優質的食材,感受具有「東方靈魂」的義法料理。

▲結合藝文的複合式餐廳 青田藝集用台灣食材拉近義法料理距離。(圖/青田藝集提供)

▲酒粕冰琪淋、在來米葛切與發酵咖啡。

藝集系列餐廳除了為到來的顧客研發、推出新菜色外,藝文活動亦是主軸。作為一店的青田藝集,過去曾邀請過許多知名作家及音樂人,如爵士名家Harold Danko、吉他大師福田進一及當代華文作家張大春等。2020年,也將持續推出與飲食文化結合的講座、音樂會及藝術活動,將邀請美食作家楊馥如、音樂評論家馬世芳及爵士演奏家等,讓每個來到青田藝集的客人,都能體驗到不一樣的藝文饗宴。

►偷偷分享少女秘密!

►更多吃喝玩樂大小事,快追隨旅遊雲官方Instagram

分享給朋友:

推薦行程

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

購買10顆鍋貼、水餃送酸辣湯

「陳桂林排骨便當」快閃台北大巨蛋

台南最新觀光工廠萬坪花園免門票參觀

麻布台之丘觀景台4/18起4種人才能去

6家身分證優惠一次看!

奇美《從拉斐爾到梵谷》4/8開賣門票

紅球計畫在台南!10條追球路線一次看

台版「星空圖書館」、挑高通透大空間

住礁溪溫泉飯店每人1700起免費賞螢

南港老字號「燻鵝肉」嫩口多汁很可以

熱門行程

桃園美食,百碗傳奇 開啟味蕾探險之旅

跟著100碗美食地圖,發現桃園美味驚喜!從小吃到宴席,帶你遊走味蕾的極致之旅。

Facebook 上等你來找