460元爽爽吃到飽!台北青花椒火鍋 老饕才知的「經典吃法」

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華少甫,文字工作者/攝影師/Youtuber,不..

點評:好想去吃看看!

▲▼東北之家酸菜白肉鍋。(圖/華少的吃貨地圖)

文、圖/華少甫

「圍爐吃火鍋」的團圓意象是華人生活文化的表徵,位於青島東路上的東北之家,主打東北瀋陽老師傅親傳的正宗湯底,搭配經科學研究證實、遵循古法自然發酵的手工酸菜,創作出來的酸菜白肉鍋湯頭細緻高雅且風味飽滿酸甘,為火鍋飲食文化寫下新的一頁。

▲▼東北之家酸菜白肉鍋。(圖/華少的吃貨地圖)

東北之家酸菜白肉鍋的前身是開店近6年的連進東北酸菜白肉鍋,近來他們整合資源,延續經典老味道、品牌重新出發,不僅推出創新口味「青花椒酸菜白肉鍋」,還將獨家湯底包作成「團圓禮盒」,並創設中央廚房,大手筆進軍全家、全聯、家樂福等各大賣場,搭配舉辦價值高達250萬元的問卷抽獎活動,轟出了品牌知名度的第一聲砲響。

▲▼東北之家酸菜白肉鍋。(圖/華少的吃貨地圖)

過去我當記者時,曾與東北之家酸菜白肉鍋的侯董事長有過一面之緣,當時對他們家的酸菜、豬五花、蔥油餅、涼拌冬粉絲這「四絕」,以及私房獨家的「肉包菜」老饕吃法,印象便非常深刻,如今舊地重遊,還推出新款鍋底,當然要來重新回味一下經典美味啦!

▲▼東北之家酸菜白肉鍋。(圖/華少的吃貨地圖)

青麻椒鍋

青麻椒鍋底是東北之家最新研發的自創口味,他們從中國四川引進13種辛香料,口感有著花椒獨特的香氣,吃起來也不會辣的讓人不舒服,上桌時會先聞到青花椒特有的清爽香氣,再細細品嘗「舌尖上的微辣感」、「強勁的鮮麻感」、「酸菜的溫潤回甘」等前中後三段的味覺變化,自帶一股酸勁的湯底,大口喝下也十分過癮,且就算選擇「鴛鴦湯底」的雙鍋,他們也不會另行加價喔。

▲▼東北之家酸菜白肉鍋。(圖/華少的吃貨地圖)

酸菜

高麗菜的抑菌效果比大白菜好,發酵後風味更佳,所以非常適合拿來入鍋,東北之家的酸菜便是使用自家農場產地直送的高麗菜,再以海鹽及金門高粱按古法自然發酵,悉心照料而成,湯頭就算經過久煮,蔬菜仍能保持一定的脆度。

▲▼東北之家酸菜白肉鍋。(圖/華少的吃貨地圖)

豬五花

採用新鮮台灣本土豬的胸腹肉,這個部位脂肪較為軟嫩,且經過多道工法處理,大部分的油脂已被去除,吃起來肉質Q彈,且肉香豐厚,也無半點腥羶味。

▲▼東北之家酸菜白肉鍋。(圖/華少的吃貨地圖)

蔥油餅

使用頂級粉心粉,自製豬油及宜蘭蔥,輔以獨家麵糰純手工桿製工法,帶出麵糰的延展性及薄度,吃起來外酥內Q且麵皮香氣十足。

▲▼東北之家酸菜白肉鍋。(圖/華少的吃貨地圖)

涼拌冬粉絲

這道堪稱店家的私房菜,但我當天忘記拍了(跪ORZ),我個人把它當成開胃的前菜,做法是把汆燙並冰鎮過後的冬粉絲,均勻拌入殺青過的青木瓜絲,嚐起來酸酸脆脆的,非常值得一試。

▲▼東北之家酸菜白肉鍋。(圖/華少的吃貨地圖)

「肉包菜」老饕吃法

店裡還有一款內行人才知道的經典的老饕吃法,是用豬五花肉包裹住汆燙後的酸菜,再加上香菜、蔥花,淋上韭花醬跟些許主廚特調醬,一口咬下,滿滿肉汁搭配醃過的高麗菜酸甜,可明顯享受到多層次的味覺與口感。

▲▼東北之家酸菜白肉鍋。(圖/華少的吃貨地圖)

店裡的用餐方式,採90分鐘無限暢食(部分食材單點)的方式,因為是吃到飽,所以無法讓客人打包餐品,但他們家的收費其實十分親民,100cm以下的兒童不收費,101cm~130cm的兒童為269元,成人則為460元。

但我個人覺得最棒跟最佛心的,還是他們不會額外加收一成的服務費!

東北之家酸菜白肉鍋青島店

電話:02-33936618
地址:台北市中正區青島東路5號
營業時間:11:30~13:30、17:30~20:30

東北之家酸菜白肉鍋林口店

電話:03-3272585
地址:桃園市龜山區興華二街15號
營業時間:11:30~13:30、17:30~20:30

東北之家酸菜白肉鍋桃園店

電話:03-3357839
地址:桃園市復興路192號
營業時間:11:30~13:30、17:30~20:30

東北之家酸菜白肉鍋竹北店

電話:03-6573037
地址:新竹市竹北區文田街68號
營業時間:11:30~13:30、17:30~20:30

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不願當個平凡部落客,深信「好吃」不是餐廳唯一的成功原因,喜歡用文字圖片影像紀錄一間店的優缺點,以及隱藏在背後,與你我之間的關聯性。
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