▲天然豚骨湯拉麵(銀座重箱)。
記者黃士原／台北報導
「銀座一蘭」將於10月10日上午10點(日本時間)正式開張，此家店舖為一蘭於全球的第83間店舖，同時也是東京都內的第17間店舖。一蘭為了此店還研發出專用麵條及叉燒，所製作出的拉麵口感豐富，只在銀座一蘭才能品嚐到的獨特風味。
在日本古代中，只在特別的節慶才會使用重箱來盛裝料理款待，為日本傳統文化著名之一。銀座一蘭所使用的拉麵碗，皆於有田燒的專屬窯場內所打造，一蘭希望不論是日本抑或是來自海外的顧客，不僅能享受到「這碗特別的美味」。
▲手工叉燒捲。
銀座一蘭的拉麵所使用大吟釀麵條是為了銀座一蘭而特地研發出來，與一蘭特製生麵的不同之處在於小麥研磨的細緻度，磨製時越接近麥心的部位產生的雜質就越少，越精緻，大吟釀麵條只使用了最精華的部分，質地不僅帶有光澤，口感也Q彈紮實。
▲店內裝潢示意圖。
一蘭的叉燒師傅選用上等豬五花來製作叉燒捲，先將豬五花地捲起後，加入特製醬汁再小火熬煮而成，將豬五花肉捲起有助於鎖住肉汁的香氣，讓肉質厚嫩多汁。
銀座一蘭
地址：東京都中央区銀座8-3-11 和恒ビルB1
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