兩段式吃法超特別!大甲燜鴨鍋始祖 預約才能吃到隱藏版料理

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點評:去大甲一定要來嚐嚐兩段式吃法的燜鴨鍋!

▲▼皇津小吃店。(圖/Mika提供)

文、圖/Mika

號稱台中大甲燜鴨始祖的皇津小吃店,除了最有名的燜鴨以外,還有客家料理也很厲害!當然還有預約才吃的到的隱藏版,更是功夫菜來著。這裡的燜鴨吃法是有規矩的,兩段式吃法,先拌飯、吃肉才能喝湯,這是店家堅持的最美味吃法,照著規矩來準沒錯。

▲▼皇津小吃店。(圖/Mika提供)

▲▼皇津小吃店。(圖/Mika提供)

位於經國路上,招牌很顯目。樓上還有位子,所以辦桌沒問題。

▲▼皇津小吃店。(圖/Mika提供)

這一家點菜請看牆,菜單就這樣貼在牆上,練一下脖子的硬度XD

▲▼皇津小吃店。(圖/Mika提供)

有些料理需要預約,我們這次也沒吃到!因為主廚手受傷,加上第一次來不知道要先預約這樣,關於需要預約的隱藏版料理可以參考食尚玩家喔!

▲▼皇津小吃店。(圖/Mika提供)

煎午仔魚

以前比較常吃到吳郭魚、香魚、白鯧等熟為人知的魚類,午仔魚倒是很少吃到,其實午仔魚油脂豐富、肉質軟嫰,甚至坊間有一午二鯧三白腹的說法,表示午仔魚是第一好吃的意思。

▲▼皇津小吃店。(圖/Mika提供)

乾扁肥腸

我覺得皇津的客家料理有改良,不會重油重鹹但又很夠味!就像這一盤肥腸,炸的香酥爽口不油膩,搭配四季豆更有解膩鮮脆的效果。

▲▼皇津小吃店。(圖/Mika提供)

炒山蘇

山蘇跟過貓都是我吃熱炒必點的,因為平常在家很少吃到,而且總覺得外面炒的比較好吃捏。

▲▼皇津小吃店。(圖/Mika提供)

鹹蛋豆腐

好喜歡這一道鹹蛋豆腐,鹹香入味,豆腐一咬下水嫩水嫩的,好好吃。

▲▼皇津小吃店。(圖/Mika提供)

客家封肉

客家料理必點客家封肉,又叫梅干扣肉一樣夠味但不油膩,配飯吃剛剛好。

▲▼皇津小吃店。(圖/Mika提供)

粉肝

新鮮燙熟後放涼的粉肝,加上生蒜苗一起入口更美味更有層次喔。

▲▼皇津小吃店。(圖/Mika提供)

燜鴨鍋一份800元

▲▼皇津小吃店。(圖/Mika提供)

獨特燜鴨吃法四重點:

1、湯可拌飯或麵線,肉可夾起來吃

2、湯要留一半,加湯加料才會更有滋味

3、湯不要直接喝,會偏鹹

4、每隻鴨提煉的湯頭就只有這麼一鍋

▲▼皇津小吃店。(圖/Mika提供)

兩段式吃法

第一段:燜鴨一上桌,先把原湯拿來拌飯或拌麵

那香氣與鹹度也是最濃最稠的,拌飯、麵吃比較夠味不會太鹹。

▲▼皇津小吃店。(圖/Mika提供)

鴨肉真的煮到輕輕一拉就骨肉分離!這時候就大口吃肉吧!鴨肉怎麼可以煮的這麼滑嫩又香甜,讓人一口接一口吃不停。但先等等,不要一開心就全吃完,要先住口,至少要留一半給下一個步驟喔。

▲▼皇津小吃店。(圖/Mika提供)

第二段:加湯加高麗菜、手工豆腐稀釋成1:2(水2/湯1)

這時候的湯頭就會比較順口好喝不會太鹹了!加上燜鴨本身的油脂,經過高麗菜煮過後,真的會煮越出味,湯頭好喝許多。

▲▼皇津小吃店。(圖/Mika提供)

終於可以盡情享受燜鴨了!一起大口吃肉、大口喝湯這樣,我們四個甚至吃不完這一鍋,可見份量還蠻大的。如果聚餐的話,我覺得可以六個人一起吃一鍋燜鴨,加上其他客家菜一起就可以很滿足了喔。

▲▼皇津小吃店。(圖/Mika提供)

最後還附贈一人一碗甜湯。

▲▼皇津小吃店。(圖/Mika提供)

皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)

地址:台中市大甲區經國路359號
電話:04-26869115
時間:10:00~14:00、17:00~21:00(週四公休)

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