▲26歲走進名古屋製菓！麵包師堅持的2公分厚度，烤出人生態度。（圖／記者吳思瑤攝）
記者吳思瑤／台北報導
端著擺滿麵包的烤盤，將剛做好的麵包送進烤箱裡，讓個子嬌小的李雅婷看起來有一點吃力，今年33歲的她，因為愛上做麵包時沈浸在廚房裡的快樂時光，便一頭栽進她的麵包夢裡，不僅考上了證照，更遠赴日本學藝，在《名古屋製菓専門学校》一待就是5 年，順利取得藍帶資格，成為一位頂尖的麵包師傅。
▲麵包師傅李雅婷熱愛做德式、法式麵包，從法棍、裸麥麵包、傳統健康麵包都有。（圖／記者吳思瑤攝）
勇敢踏上麵包之路 名古屋製菓一待就五年
「第一次真正做出麵包，感覺很棒，但其實要做出好吃的麵包，真的是超乎想像的難！」李雅婷坦言，自己以前其實沒有很愛吃麵包，當初是一時興起到實踐大學推廣部學烘焙，那時候覺得做西點細節好像比較繁瑣，打蛋糕也會濕濕黏黏的，做麵包應該最簡單吧，才會主攻做麵包。
回憶起考證照的那段日子，李雅婷微帶稚氣的臉龐，透露出堅毅的眼神，「為了準備證照考試，不知道沒日沒夜的練習了多少次了，尤其是考試評審非常注重外型，就像大家買東西一樣，會先以外貌來選擇，所以實驗了許多不同的作法，盡量讓麵包看起來吸睛。」
▲個頭嬌小的麵包師雅婷，卻有著強大勇氣與堅持。（圖／記者吳思瑤攝）
考上證照後，在28歲那年，李雅婷決定到日本進修，讓技術更上一層樓，「當初去日本最不習慣的事就是課後清潔，每次下課要打掃廚房都超崩潰的，教室空間很大，裡面的每張桌子都要擦，抽屜裡的東西還要全部拿出來，擦乾淨之後再放回去，打掃完回到家就累癱了。」李雅婷說，在日本那段期間雖然很辛苦，尤其身邊都是小自己10歲以上的同學，體力更是一大考驗，不過一切都很值得，因為看到了日本人做事態度絕不馬虎，對於食品衛生跟品質非常重視，自己也學會了做事情要堅持做到最好！
▲第一台烤箱身影放在家中某一處，卻永遠是最珍貴的回憶。（圖／記者吳思瑤攝）
一台小烤箱堅持做 開啟對麵包的新人生
在日本學習加上在麵包店打工5年的時間，李雅婷因為想將所學的麵包技術帶回台灣，讓更多人吃到他做的美味麵包，所以回來台灣創業。「每個人不管做什麼事情，一定會有快樂與不快樂，像我現在做麵包的時候是最開心放鬆的，也或許哪一天我就開始想做甜點，反正學到就是自己的，我覺得年輕就是要多嘗試，反正學了也不吃虧。」
雅婷最拿手的麵包是德式和法式麵包，他說每一種麵包的作法都有一定的比例跟步驟，過程中一個不小心就會整個走味，像是法國麵包的成分只有麵粉、鹽、酵母跟水，最重要的是大麥精，而且酵母要有活動力，少一個都不行。李雅婷也會研發不同成分，再把學到的加入自身創新經驗，做出有特色的麵包，「就像大家很愛吃我的吐司，我堅持厚度一定要2公分，因為這樣的厚度介於一般吐司和厚片中間，口感最剛好也是最好吃，而且我的吐司皮很經典，連小朋友都可以吃光。」另外主打還有紅豆麵包、日式菠蘿，喜歡日本菠蘿皮的人，一定要試試看，不油不膩且有脆度，吃了不會有負擔。
▲每周六日都在「士林舊街文創市集」擺攤，希望號召更多人來走走逛逛。（圖／瀨品軒提供）
接觸市集成最大挑戰 家人永遠是最強後盾
現在每個週末，雅婷都會去士林舊街文創市集擺攤，生意相當不錯，經常前一天在粉絲專頁PO出隔天要賣的東西，就被客人先預訂了，「看到每次熟客特地來買，一次就是一大袋，新客人經過也會停下腳步捧場，這些都是讓我堅持下去動力！」剛到市集擺攤時一開始很抗拒，因為得面對人群介紹推銷，還好有家人陪伴當後盾，雅婷感激的說，「爸媽幾乎沒有假日，平日工廠上班、假日來市集幫忙，阿公也都會找藉口來看我，有著這群無薪又力挺我的家人真的很滿足。」
▲「瀨品軒手作麵包」不管是麵包、餅乾還是節慶禮盒包裝，都是由媽媽親自動工。（圖／記者吳思瑤攝）
努力堅持夢想，一路走來7年的時間，不管是家人還是顧客都是我生命中最重要的貴人。李雅婷把自己形容成麵糰，有著無限的生命力，現在靠著網路行銷以及口耳相傳，業績越來越穩定，「我希望未來能讓更多人吃到我用心製作的麵包，感受到這份充滿愛的味道。」
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