文、圖／周花花
剛過兩歲生日的《Soba Shinn & 柑橘》，最初以《Aburasoba Shin 油そば専門店》之名問世，並用乾的拉麵油拌麵打響知名度。經過市場淬煉後，正式更名為《Soba Shinn & 柑橘》，除了乾的拉麵油拌麵外，更推出蛤蜊拉麵、鹽味拉麵、雞白湯拉麵等，融入柑橘風味的特色口味，給了拉麵愛好者更多的選擇。
地址雖是仁愛路上，但其實要從仁愛路222巷、《滿堂紅麻辣火鍋》旁邊即是。最近的捷運為忠孝敦化站，約是步行8分鐘的路程，若搭到信義安和站走過來也不會太遠。
店內裝潢偏向工業風，使用大量木頭、金屬元素。唯一走道將牆壁座位、吧檯座位一分為二，最內側有張四人桌。不大的室內空間、不多的座位數，這點跟東京多數拉麵店挺相似的，同樣要有效利用蛋黃區的寸土寸金。
《Soba Shinn & 柑橘》新版菜單如下
油拌麵、雞油麵、蛤蜊拉麵、鹽味拉麵、雞白湯拉麵、叉燒飯、單點小菜、飲料啤酒等，油拌麵系列的麵量、麵條粗細、麵條硬度、醬汁鹹度皆可客製化調整；拉麵的話，則可調整麵條硬度、湯頭鹹度。
桌上的各式調味料，品項：辣油、白醋、辣味噌、柚子胡椒、生洋蔥。主要是用來搭配油拌麵的，但柚子胡椒要配拉麵也是可以啦！水、餐具、湯擺在自助區，需要什麼請自由拿取。
柑橘氣泡水、柑橘可爾必思—60元。
氣泡水、可爾必思裡頭，都有加一小片冰凍過的橘子，冰涼解膩。
柑橘鹽味拉麵—180元（溏心蛋+20元）
加入柑橘、檸檬等水果元素的拉麵，近幾年挺流行的，多會配置清湯湯底，讓水果風味能得到最大釋放，不會和湯頭相互搶味。《Soba Shinn & 柑橘》這碗對我來說，太過清淡了些，鹹度的表現更不明顯，僅有一絲淡淡柑橘香氣。或許是因應台灣人的口味有做調整，之後若再訪，會直接直昇濃厚版，可能比較接近我所喜歡的拉麵風味。
使用加水率低的麵條，吸收湯汁的速度較快，因為湯頭較淡的關係，麵條在吸飽湯汁後還是沒什麼味道，只能說跟我的口味不太合。
雞肉叉燒朋友給予不錯評價。
雞白湯柑橘蛤蜊拉麵—260元（溏心蛋＋20元）
相較之下，這碗雞白湯為底的拉麵就比較夠味，加入蛤蜊鮮度表現更佳。配置除了雞叉燒外，還多了豬肉叉燒，賣像看來極為可口，擺盤一直都是《Soba Shinn & 柑橘》強項。
湯頭初入口有著雞骨奶油香氣，接續蛤蜊鮮甜，最後飄散柑橘清香，使用討喜食材組合成討喜組合，可以想見是大眾會愛的拉麵風味，還多了柑橘水果元素。
麵條使用的是同一款，和雞白湯的搭配就較為融合了，叉燒我個人比較喜歡豬肉的，口感軟嫩又有大口吃肉的快感。
平心而論，我比較喜歡《Soba Shinn & 柑橘》的油拌麵，或許也因拉麵市場更為競爭，在日系拉麵穩健的熬湯基底下，要讓人留下深刻印象實屬不易，但相信《Soba Shinn & 柑橘》會越來越好的。
下圖為初訪時吃的油拌麵
Soba Shinn＆柑橘
地址：台北市大安區仁愛路四段228─6號
電話：02─27556705
營業時間：週三～週一11：45～13：30、17：30～20：30（週二公休）
讀者迴響