人在三萬呎高空為什麼味覺都變了？CNN請專家解析

▲你覺得飛機餐好吃嗎？（示意圖／達志影像）

文／麗塔

很多人都說飛機餐不好吃，但是你或許沒想到的是，其實那是因為人的味覺在高空中失靈所致。營養學專家，同時也幫太空人準備太空餐的Herbert Stone博士表示，影響人在高空的味覺失效，主因是因為機艙的低溫。

根據CNN的報導指出，人的味覺其實和嗅覺密不可分。主要是機艙裡面不斷循環的乾空氣，濕度甚至低於撒哈拉沙漠，對人的嗅覺影響很大。其他影響味覺的原因還包括噪音，旅客可能沒有發現持續作響的引擎聲，如果機艙裏面有哭鬧的嬰兒，也會影響人的味覺，不管你是不是在機艙裡，噪音都會影響食慾。

▲各航空公司都很用心在提升飛機餐供應（示意圖／記者彭懷玉攝）

根據漢莎航空委外的一份調查，人在高空對鹽分和糖分的敏感度都下滑了約20%，相較之下，對於果香和酸味是穩定的。其實旅客可以購買機場食物，但是有一個原則是，選擇簡單、健康的食物，水果、起司、蔬菜湯等等都是被推薦的食物。