藏身台北書店裡的私廚!必吃私房料理「鴨油炸薯條」

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無..

點評:還沒看過用鴨油炸的薯條!!

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

文、圖/小虎食夢網

這幾年在台灣吹起私廚風,各式各樣各國料理比一般餐廳更添變化和無法預期的美味,在用餐的環境上私廚也比一般的餐廳來得特別且略帶神祕感,最少有趣有梗,這些都是私廚之所以會風行的主因。幾年下來不敢說吃遍台灣私廚,但幾十家總是有的,但卻第一次在書房裡享受,書香、酒香、咖啡香和在地小農食材料理出的在地滋味。而且這書房是真的在一間書店裡,而不是單純在一般私宅、豪宅的書房裡,不算花俏的料理,卻讓人唇齒留香,就像一本好書可以讓人在心靈不斷的回味。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

照著google地圖的指示來到一座公園看著拉下的鐵門和有一點老舊的招牌,以為店結束營業或是店休...幸好朋友的電話及時響起,才知這間書店、這家實驗廚房換了正門口。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

依著地上時速30的黃箭頭再往前幾步路,便可看見豎立著「水牛書店」的招牌,外觀看似是一間不會賺錢,但卻可能藏著滿滿書香和令人難以想像店主人有什麼理想的小書店,甚至是書店裡的每一本書可能都有一段作者和書店主人間的故事。說著想著突然覺得這裡好適合拍戲,尤其是那種不在乎別人懂不懂的文青電影。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

透過門上的玻璃試著以電影的角度偷窺其內,發現不管是找著書的、還是聊著天的,甚至是喝著咖啡的都帶著笑容,雖然每個人笑容背後的意義都不一而足,卻讓我帶著興奮的心情推開了大門。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

進了書店後沒有「有魂無體」的歡迎光臨聲,只有像是時間緩慢到像是暫停的空氣,就連鮮少看書的我都想拿本書坐在沙發上慵懶個一下午,完全忘了我是為了找私廚而來。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

在二度來訪的過程中,我發現下午時分有不少帶著筆電來此工作的年輕人,或點杯咖啡、或吃上一份店家自製的甜點,工作累了隨意找上一本自己喜歐的書螁去略顯疲憊的心靈。感覺這裡就是可以一邊工作、一邊人機一起充電的地方,更重要的是這裡有城市難得尋覓的悠和閒,就在每個呼吸間。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

書店裡的咖啡必需是手沖,這才文青是也不是(笑)。就朋友的說法這裡的咖啡可是達人等級的,於是請他介紹了一杯略帶酸味的咖啡。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

除了咖啡外,這裡也賣一些茶飲、風味牛奶、果汁,甚至是精釀啤酒,另外幾道簡單卻不失專業的手工甜點,而令我張開雙眼的則是「鴨油」炸薯條。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

點完下午茶後隨意在書店裡逛著、看著、聞著、甚至是聽著,突然問了自己有多久沒有讓繁忙的心靈沉澱下來?那就從找本好書開始吧,當下是這麼想著的。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

水牛書店除了書外,也兼賣一些咖啡、甚至是生活用品;這些生活用品一如水牛書店給人的品味,每樣都能讓人端詳許久,特別喜歡那個木盒便當。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

書店的後半段分成兩邊,一邊是不定開課的料理教室,另一半則是實驗廚房的私廚空間。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

是書房也是餐廳的私廚最多可以容納22人,每場最低的消費為每人1500元(包廂最低費用為30000元)。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

另外二樓還有一個適合辦小活動、私人餐會的空間,佈置的就像自己家的客廳一樣,窗外灑進陽光時特別能感受到溫暖,望著窗外的公園也能讓人感受到城市難得的清幽。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

隨意拍了一圈後,咖啡達人手沖的肯亞AA剛好上了桌,另外則是我喜歡的烤布蕾。帶著微酸、果香的咖啡相當順口,香草、奶香、甚至是炙燒的焦糖香都淡淡的,口感略綿微細的化口也十分得宜。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

私廚的開場從這條帶點可愛童畫風的餐布開始展開一場,書店和廚房,書香和菜香的追逐與融合。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

麵包是帶著比我想像來的多且厚實香料風的佛卡夏,不管是皮的微焦酥還是空氣感的澎鬆咬勁都不錯。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

每日湯品則是以為南瓜其實是胡蘿蔔的濃湯,這濃湯也許加的鮮奶好,也許是蔬果的甜味夠,居然半點沒有胡蘿蔔讓人生厭的土味,微微的橄欖清爽涮嘴的讓人一口也停不下來。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

記得以故的名廚也是美食家的安東尼波登曾說:「最好吃的薯條一定是鴨油炸的」,我不知道用鴨炸過的薯條是不是一定最好吃,但我吃過美味的薯條也確然十之八九都是鴨油炸的。當然,也包含這一天、這一份;這一份除了綿細又滿是鴨油的薯條好吃外,微酥的炸蔥蒜末更是重點,適度的鹹香讓薯條簡單的風味添了涮嘴的後座力。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

沙拉一直是我覺得最難有變化的餐前菜,尤其是在視覺端,但這份豪邁直接呈上的沙拉小舟,光看就讓人喜歡,即便再不愛吃生菜沙拉的我都食指大動。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

這份沙拉舟你可以優雅的切成塊狀方便入口,但個人更推薦像吃熱狗堡般捉進來就咬,叭啦叭啦的生菜爽脆在每個咀嚼間都夾著令人滿意的菜汁舒爽,滿滿的起司絲點到為止的增加香氣和微微的乳化,當中兩三懂不同顏色的蕃茄丁、炸脆的麵包丁、煎到焦香的培根,都讓這些生菜沙拉再熟悉不過的戰友,透過視覺帶出完全不同的味覺感受,大愛這道如直球般對決的生菜沙拉。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

吃完沙拉看見又來一道沙拉覺得納悶,但仔細端詳這一盤除了大量芝麻葉外,中間還有蕃茄和牛肉塊。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

風味上優格為主的醬不管是和蕃茄還是芝麻葉都十分搭口且清爽宜人,比較特別是帶著淡淡煙燻香味的牛肉丁,隱約地還有一點淡淡像是黑胡椒的微香。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

接著還是以蔬食為主的料理,但這次是以油烤的方式,讓這些食蔬帶著油香,也好迎接慢慢轉重的肉類料理。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

這道烤時蔬據說是店裡的招牌,深受許多客人喜歡,也讓不愛吃蔬菜的我硬是多挾了好幾口,甚至丟下這可能是本世紀我吃最多生菜、蔬果料理的一餐(笑)的豪話。當中的蔬食種類非常的多,南瓜和紅蘿蔔都非常甜,特別是帶著油香的茄子,好吃的亂七八糟!!

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

地中海風味中卷,基本上是每位半隻左右的分量,中卷口感脆Q且越嚼越是鮮甜,烤到帶著微微海鮮焦香後淋上以橄欖油為主的清爽醬汁,讓中卷的鮮甜滋味更有層次也更耐吃。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

脆皮桂丁雞一端上桌眾人齊驚呼,這雞的皮烤到金黃誘人,隨之而上的雞皮油焦香同樣讓人口水流滿地....。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

首先是我最在乎的雞皮,比我想像來的薄,卻同時又著超乎我想像的脆度,皮下的油質香和軟嫩的雞肉甜,甚至是點到為止的香料風味,都好吃的亂八九糟,就連旁邊多少沾、吸了雞油香的烤蔬菜都美味!

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

雙主菜的另一道則是炙美國PRIME等級的安格斯嫩煎牛肉,同意樣也搭配著蔬果上桌,不止視覺美感上升,感覺也健康些(笑)。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

提煎牛肉前我想先說淋在上面的蔥油少了港式燒臘油雞上的油膩,清爽又不失點味、帶味、添味的功能,非常的讚。再說這帶著粉色的牛肉,入口半點沒一開始我想像的礙口,從刀切下的瞬間我就感覺到這牛肉的軟和嫩,入口的肉汁和隨著咀嚼而來的肉甜更讓人喜歡,也不管吃不吃得下塞了兩大塊下肚才停手!

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

附帶說明的是,這裡的餐也可以搭酒,不過詳細帶酒的規則可能在預訂時得先問清楚。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

甜點是很綿略帶纏口的布朗尼,微苦的巧克力風味相當不錯,冰淇淋是海鹽焦糖,焦糖的香甜越吃越覺得不敵海鹽的攻擊,讓人有到底那個才是主角的疑問(笑)。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

吃完後因為喜歡問了些問題後才知,原來這裡也有一些主廚精選的油品和食材可以選購,比方說這個很受歡迎的自製歐式香腸。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

另外據友人說他非常喜歡的四神湯,可惜當日的份量已賣完無福享用。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

也有一些主廚料理好的美味外帶包,牛排、豬肉和油封鴨腿,這些菜通常是從受歡迎的私廚料理演變而來,也因此吸引了一批忠實的老顧客,可惜數量不多不是想買就有。

▲▼台北我愛你學田私廚。(圖/小虎食夢網提供)

我愛你學田
地址:台北市大安區瑞安街222巷2號1樓
電話:02 2707 7003
營業時間:11:00-19:00(私廚需預約)

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~
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