台南美食節安平港邊席開88桌 880隻香魚一字排開炭烤超壯觀

▲百支香魚一字排開炭烤。(圖/取自台南旅遊網)
▲880隻香魚一字排開炭烤。(圖/取自台南旅遊網)

旅遊中心/綜合報導

邁入第八屆的台南美食節,以「旬」為主題,邀請在地達人精心設計一系列美食活動,開賣5分鐘內全數售罄的「總舖師辦桌」,在10日於台南安平遊憩碼頭舉辦,總計席開88桌,而整場活動最高潮的就是880隻香魚一字排開炭烤,不只美味、畫面也壯觀。

今年活動邀請到台南國寶級南霸天「阿勇家」及深耕台南四代台菜宴客首選「阿霞飯店」首度攜手合作,由新世代「阿勇家」第三代汪楚琦及「阿霞飯店」第四代吳健豪擔任要角,兩人同樣身為老店傳承延續的新世代,私底下經常互動交流,有很好的交情,因此才可促成首次合作。

▲台南美食節總舖師辦桌。(圖/取自台南旅遊網)
▲台南美食節總舖師辦桌第一道菜上菜很多人忙著拍照。(圖/取自台南旅遊網)


▲烏魚子雙重奏。(圖/黃士原攝)

阿霞X阿勇四手聯彈,不只是各出各的菜而已,由事前協調、菜單搭配,到現場的備料、烹調、組裝,都是雙方人手共同合作。雙方團隊一早便進場工作準備晚上的辦桌,準備過程的重頭戲之一為一次炭烤880隻香魚,香魚需解凍、清洗、串上烤針、一隻隻炭烤,相當浩大工程,全部香魚一字排開炭烤,烤魚的香氣逼人,也十分壯觀。


▲五子進登科。(圖/黃士原攝)

總舖師辦桌第一道上菜是由阿霞飯店負責的烏魚子雙重奏,這道菜有碳烤烏魚子卷與特製烏魚子干貝醬拌傳統板豆腐,另一道阿霞飯店負責則是台式鰻魚與櫻蝦米糕,這道菜則是挑選台灣養殖鰻魚以台式傳統紅燒烹煮調配製作,搭配阿霞米糕與東港櫻花蝦。

阿勇家則推出五子進登科(大肉、金錢蝦餅、日月蛤小目斗、干貝燒海蜇、蒜烤鮑粒)、蛤士蟆干貝珠、龍蝦粉絲煲、碳烤香魚、煎蟳片古味肉丸、潮式佛跳牆、金玉滿堂喜(水果)、桂圓紅棗粉包圓等八道菜色端上桌,並由阿霞飯店吳健豪擔任說菜人的角色,為民眾介紹這次兩家合作推出的十道菜色。

活動菜單:
阿霞飯店:烏魚子雙重奏
阿勇家:五子進登科(大肉、金錢蝦餅、日月蛤小目斗、干貝燒海蜇、蒜烤鮑粒)
阿勇家:蛤士蟆干貝珠
阿勇家:龍蝦粉絲煲
阿勇家:碳烤香魚
阿霞飯店:台式鰻魚與櫻蝦米糕
阿勇家:煎蟳片古味肉丸
阿勇家:潮式佛跳牆
阿勇家:金玉滿堂喜(水果)
阿勇家:桂圓紅棗粉包圓

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