花120小時製作!「黃金水果鋪」百香果系列果醬可加啤酒

▲「黃金水果鋪」是全台唯一取得美國FDA認證的果醬廠商!

▲▼「泰國劉德華」來跟陳老闆(右)學習製作果醬。(圖/記者陳建竹攝)

▲「泰國劉德華」來跟陳老闆(右)學習製作果醬。(圖/記者陳建竹攝)

記者陳建竹/台北報導

今天「泰國劉德華」來到蘭州街「黃金水果鋪」學習如何做果醬,為什麼會來這學?因為黃金水果鋪在104年是台北市政府首位的百萬創業補助企業;105年跟日本廠商合作外銷一直到現在,並且獲得日本厚生省認證;106年開始在韓國通路與桃園機場上架;107年更不得了,是全台唯一取得美國FDA認證的果醬廠商!

▲▼蘭州街的店面素樸簡潔。(圖/記者陳建竹攝)

▲蘭州街的店面素樸簡潔。(圖/記者陳建竹攝)

「看我為讀者多盡心盡力找到這樣的廠商,想取得日本厚生省與美國FDA的認證可是非常難!」「泰國劉德華」說得對,但跟你有沒有盡心盡力沒關係,只能說黃金水果鋪的陳老闆很用心在自己事業上。5年多前因為想要打造自己的事業,開始開店賣水果。但那時碰上統一集團主打沙拉、水果等輕食,一直搶不到辦公室的客源,幾番思考後,仍然想做跟水果有關的生意,但開始要做品牌、要做可以保存久一點的商品,於是想到果醬,一路做到現在。

▲▼處理新鮮水果需要花費很多時間。(圖/記者陳建竹攝)

▲處理新鮮水果需要花費很多時間。(圖/記者陳建竹攝)

陳老闆的果醬只有三種原素:新鮮水果、檸檬汁跟糖。糖是天然的防腐劑,它的含量會影響果醬的存放效期,檸檬汁則是抑制生菌的滋長,跟平衡酸鹼值。製作過程從糖漬、熬煮,到瓶中自然熟成,陳老闆說這是「黃金120小時」,要5天時間。填裝蓋好瓶蓋後要倒放自然真空一天,這樣會讓水果原有的澀味逐漸不見,水果的香甜便突顯出來。

▲▼瓶蓋沒有膨起來,才是真空狀態。(圖/記者陳建竹攝)

▲瓶蓋沒有膨起來,才是真空狀態。(圖/記者陳建竹攝)

倒放靜置這個步驟很重要,讓它在自然真空的狀況下,才不會有空氣跟雜質在裡面,引起發霉等等問題。怎樣才叫真空?瓶蓋要注意有沒有膨起來,如果有,這產品就不能賣了。還有就是打開時是否有「啵」一聲,有的話才是真空。

▲▼店內最熱賣的「黃金四季幸福果釀禮盒」。(圖/記者陳建竹攝)

▲店內最熱賣的「黃金四季幸福果釀禮盒」。(圖/記者陳建竹攝)

▲▼這裡的果醬是果粒醬,不是果泥醬。(圖/黃金水果舖提供)

▲這裡的果醬是果粒醬,不是果泥醬。(圖/黃金水果鋪提供)

▲▼這裡的果醬可以泡茶、拌優酪、做冰淇淋的醬料皆可。(圖/黃金水果舖提供)

▲可以泡茶、拌優酪、做冰淇淋的醬料皆可。(圖/黃金水果鋪提供)

現在店內最熱賣的果醬是「黃金四季幸福果釀禮盒」(690元),用水果代表台灣的四季。春天是百香果鳳梨,夏天是愛文芒果,秋天是紅心芭樂,冬天則是草莓蔓越梅。黃金水果舖的果醬是果粒醬,不是果泥醬,所以吃法多元,陳老闆說他們的果醬可以泡茶、拌優酪、做冰淇淋的醬料,或是拿來拌沙拉,草莓蔓越莓跟藍莓桑椹二種果醬,還可以拿來沾肉丸吃。百香果系列還可以加入啤酒,成為天然的水果啤酒。

▲▼預定黃金四季幸福果釀禮盒,就送隱藏版果醬二罐。(圖/記者陳建竹攝)

▲預定黃金四季幸福果釀禮盒,就送隱藏版果醬二罐。(圖/記者陳建竹攝)

為了歡迎新聞雲的讀者前來,從11月5日至明年1月4日,只要事先透過粉絲頁私訊預定購買黃金四季幸福果釀禮盒,到場時出示手機上已下載的新聞雲App,就送隱藏版果醬二罐(口味隨機出貨),價值320元!

黃金水果鋪
地址:台北市蘭州街89巷3號
電話:02- 2595 2338


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