記者華少甫／台北報導
全台灣第一間拉麵店是哪裡呢？也許熟門熟路的饕客會講出「樂山娘」這個店名，當初全盛時期全台加盟多達47間，如今卻已寥寥無幾，不過，位於昔日樂山娘總店的舊址，中山區伊通街巷弄的加賀全日式拉麵館，店長竟叫當初創辦人福岡正治為「姊夫」，也讓人對於這間店有更多的好奇跟期待。
▲加賀全拉麵的叉燒拉麵是招牌，有5片叉燒肉。（圖／記者華少甫攝）
走進加賀全日式拉麵館，店家的打扮跟裝潢介於日式跟中式之間，並沒有太特別之處，「我們家的口味老少咸宜，重口味的也有，吃清淡的也有，麵要硬要軟、口味要鹹要淡，連辣度都可以調整。」陳店長笑著說，近來店裡增加熱炒，「我先前就有想法，因為覺得我們賣的東西太單一，豐富性跟選擇性都很少。」
「我們希望老客人知道樂山娘回來了，很多人因為加盟店的味道變了，所以對我們沒信心，但我敢保證，我們現在用的醬料跟味道，都是原始我姊夫的味道。」談起這家店的興衰，陳店長很有感觸，「我們對食材很要求，米是用日本的日光米，手工麵的製作程序也很複雜，高湯要先熬18個小時，大骨買回來之後也要洗，把血水燙掉，去除腥味，連飲料都是無限暢飲。」
▲強棒拉麵湯頭有海鮮的味道，非常濕潤且有層次感。（圖／記者華少甫攝）
強棒拉麵 220元
強棒拉麵的料較多，最基本的是有洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、黃豆芽、筍乾、溏心蛋、玉米粒、蔥花、日本進口竹輪、蟹味棒等，一共有10種配料，搭配叉燒，湯頭有海鮮的味道，非常濕潤且有層次感。
▲叉燒拉麵有醬油的香氣。（圖／記者華少甫攝）
叉燒拉麵 250元
叉燒拉麵的特色比較有醬油的香氣，共有5片叉燒肉，都是店家自己滷製而成，陳店長說：「叉燒肉進貨後，要先用水去燙煮，直到裡面的油被煮出來，再放進十幾年的老滷汁中，味道很夠，外面絕對吃不到。」
▲黑胡椒羊肩排肉質軟嫩。（圖／記者華少甫攝）
黑胡椒羊肩排 250元
紐西蘭的小羔羊，肉質軟嫩，可以吃原味，也可以擠檸檬一起吃，或是沾店家調的黑胡椒醬。
▲鹽烤美國無骨牛小排是店家的招牌餐點之一。（圖／記者華少甫攝）
鹽烤美國無骨牛小排 190元
完全去骨的美國牛，口感軟嫩，用黑胡椒、白芝麻、檸檬提味，一份吃下來非常有飽足感，是店家的招牌餐點之一。
▲烤大蝦選用大隻的海虎蝦。（圖／記者華少甫攝）
烤大蝦
1尾120元，雖然看似昂貴，其實店家選用的是大隻的海虎蝦，比坊間的大草蝦更加高級。
▲三杯雞用溫體雞腿肉製作，並非雞丁。（圖／記者華少甫攝）
三杯雞 150元
三杯雞用溫體雞腿肉製作，並非雞丁，陳店長說：「我們對食材很要求，肉都是溫體肉，魚也是現流仔，食材很新鮮，會根據不同的方式有不同的做法，有些是餐廳的大菜作法，有些則比較追求家庭口味，少油少鹽又健康。」
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加賀全日式拉麵館
電話：02-2506-0202
地址：台北市中山區伊通街66巷5-3號1樓
營業時間：11:00~14:30，17:00~21:00，無公休日
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