新北烘焙坊用「台美日法」4種麵粉!連小麥、酵母菌都自磨

點評:好酷~~~

記者華少甫/新北報導

位於林口的彼得潘烘焙坊,已經有三間店,老闆曾經到日本學藝五年,並堅持不用麵包改良劑、香精、色素等,希望客人吃到安全健康的食物。好康分享活動,即日起至8月15日止,到店裡消費滿百元,出示《ETtoday新聞雲》app,便可獲得一杯手工布丁喔!

▲彼得潘烘焙坊餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲彼得潘烘焙坊針對不同種類的麵包,會使用不同的麵粉。(圖/記者華少甫攝)

這家店與眾不同的地方,主要是使用了多種不同的麵粉,包括法國、美國、日本以及自己磨的麵粉,老闆解釋:「每種麵粉都有自己的個性,像是法國麵粉都具有小麥香味,美國麵粉蛋白質豐富,麵包比較有彈性,德國的麵粉較具有裸麥味道,我們自己磨的就是全麥麵粉。」

此外,店裡最招牌的還是一款來自日本的魯邦30老窖機,可以製作出天然發酵種「魯邦種」,並可以製作出天然酵母麵包,店家表示,用魯邦種作出來的酵母麵包能更加熟成、延展性更好,且透過菌種的發酵,還能產生獨特的風味跟豐富的層次感。

除了老窖機之外,店裡的小麥也是用石磨機現磨,可充分展現新鮮麥子的香氣,一般機器研磨因運轉產生熱度,會破壞麥子的纖維,造成甜度跟營養流失,石磨方式可完整保留麥子營養,讓香氣跟甜味在麵包中完全展現。

▲彼得潘烘焙坊餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲彼得潘烘焙坊餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲牛奶糖喬巴達屬於奶素食品,有淡淡的麥香味。(圖/記者華少甫攝)

牛奶糖喬巴達 45元
店長推薦口味,屬於奶素食品,呈水滴巧克力造型的牛奶口味,讓人一口就愛上,「我們的油是用最純淨的第一道橄欖油,有最多的葉綠素在裡面,風味最好。」老闆笑說,麵團本身沒有加糖,只有淡淡的麥香味,因此整體風味更加完整。

▲彼得潘烘焙坊餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲彼得潘烘焙坊餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲窗口邊的小荳荳外面是豆莢的造型,內餡則是豆莢跟起司。(圖/記者華少甫攝)

窗口邊的小荳荳 55元
加入毛豆跟起司丁,外面是豆莢的造型,內餡則是豆莢跟起司,屬於沒有油跟糖的麵團,中間的豆莢口感較柔軟,外層則因為有用火烤過,吃起來脆脆的,一個麵包有兩種口感。

▲彼得潘烘焙坊餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲彼得潘烘焙坊餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲裸麥水果使用德國有機裸麥粉跟美國小麥粉製成。(圖/記者華少甫攝)

裸麥水果 60元
用德國有機裸麥粉跟美國小麥粉,製作過程同樣沒有加糖跟油,使用天然裸麥粉、杏仁、核桃、桔皮、葡萄乾、蔓越莓乾,是全素的麵包

好康分享活動,即日起至8月15日止,到店裡消費滿百元,出示《ETtoday新聞雲》app,便可獲得一杯手工布丁喔!(每天限量,如當日售完可隔日再取貨,單筆消費限兌換一份)

彼得潘烘焙坊林口店
電話:02-2609-0990
地址:新北市林口區文化一路一段135巷7號
營業時間:11:00~21:00,無公休日

彼得潘烘焙坊三重店
電話:02-2978-5566
地址:新北市三重區重新路四段86號
營業時間:11:00~21:00,無公休日

彼得潘烘焙坊龜山店
電話:03-318-1001
地址:桃園市龜山區文二三街73號
營業時間:11:00~21:00,無公休日

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