▲北竿夏天必吃的五行地瓜餃冰。
記者蔡玟君／馬祖報導、攝影
盛夏時節，馬祖已經進入旅遊旺季，來追藍眼淚同時，享受當地美食也是必備行程！位在北竿最熱鬧街道上的發師傅協和食品行，就擁有馬祖唯一的「五行地瓜餃剉冰」，從糖水到地瓜餃都是每日現做，讓旅客在炎熱的天氣下享受透心涼滋味。
▲發師傅協和食品行老闆王敦發。
發師傅協和食品行老闆王敦發表示，馬祖從以前即開始種植地瓜，但用地瓜製作出的種類並沒有太多，後來他們想到利用黃肉地瓜製作出獨創的黃金地瓜餃，大受好評之後，開始用不同地瓜種類製作出新的口味，最後製作出「五行地瓜餃」，更進一步用在剉冰中。
▲五行地瓜餃冰都是用天然食材上色。
王敦發表示，五行地瓜餃是採用黃肉地瓜、紫地瓜、紅地瓜、紅麴和抹茶等天然食材上色，麵皮內包裹花生粉、芝麻、豬油、蔥等材料，且從糖水到紅豆、薏仁等餡料與地瓜餃全部都每天現做，就是為了提供旅客最新鮮的口感。
▲▼用紫地瓜和抹茶作成的地瓜餃。
想要製作出好吃的地瓜餃也有訣竅。王敦發表示，先將切好的地瓜開始煮，煮爛後才用攪拌機攪，攪好後再加入太白粉趁熱製作。經過無數次嘗試，最後試出最好的比例，依照比例手工製作，即使放入冷凍庫冷藏，餃子之間也不會相黏，即使現在相仿的地瓜餃有許多，但與發師傅協和食品行相比，仍少了其皮Q種類多元且新鮮的獨特之處，現在則成了到北竿必吃的夏日美食。
▲發師傅協和食品行。
發師傅協和食品行
地址：馬祖北竿塘岐村229號
電話：0836-55236
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