文、圖／規小孫
2018年的第一趟出門旅行，我依然想都沒想就回到了台南：）這樣的心情似乎已經變成一種習慣，好像只要回到台南，吃點道地的台南小吃、找找老朋友，全身就可以充滿能量繼續追夢～雖然這幾天的天氣不甚理想，時不時飄著小雨，但卻不減我們喜歡走走吃吃的個性。
兩三天的小旅行，我們給了自己充份的時間慢慢走、慢慢看，也因為避開了元旦連假，那幾天的台南似乎格外悠閒、格外舒服～ 我們倆還偷偷約定好，以後就在連假的隔週再來台南好啦！XD
少了點人潮，也讓我們終於吃到思思念念的「阿明豬心冬粉」！ 我們經過這間保安路上的「阿明豬心冬粉」真的N回了～但每次人潮大概可以佔滿半條馬路了吧 @@這次真的是幸運到不行～我們大概只有排20分鐘左右！（網路上、IG上普遍需要一小時跑不掉）
而「阿明豬心冬粉」和有名的阿文豬心、大胖豬心是台南有名的豬心三兄弟，之前台南好友介紹阿文豬心自己也去過兩次！但都撲空 XD如果你（妳）也來過台南、常來台南，我想你可能早已經吃過了！甚至也看過很多它的分享文，但我還是想記錄下來這間第一次就擄獲我們芳心的「阿明豬心冬粉」，下次我還是願意為它再排幾次隊低～
來到「阿明豬心冬粉」不管你是要內用或者外帶，全都跟著人群排隊就對囉！順著隊伍就會遇到老闆阿明？！總之輪到自己，就會得到一個號碼牌＋菜單，也會被分配到整理好的空桌～接下來等到老闆阿明叫號，再將號碼牌和「點劃好」的菜單一起交給店員，吃飽喝足再買單就可以囉！^~^話說別看這濃濃復古味的小吃店，老闆和眾多店員可是訓練有素呢～誰負責豬腳、誰負責豬內臟，絕對不會錯！重點速度很快！XD
大概等五分種左右吧，我們點的餐點全部都上桌啦！^_________________^ /這天我們點了～#豬心冬粉 45元 #豬腳冬粉 65元 #鴨腳翅 50元 #麻油腰子 160元 特別和大家提醒一下，「阿明豬心冬粉」的「冬粉」不是讓你吃飽的那種份量喔～個人覺得比較像湯冬粉、配角來著 XD
#豬腳冬粉 65元
從小到大吃的豬腳常常都是醬油滷的那種，直到來了台南我才比較認識到這種「白」豬腳～也是因為在台南吃到這一味，就讓我深深愛上這種乾乾淨淨的白豬腳（這樣形容好像有點奇怪 XD所以之前看見很多人分享「阿明豬心冬粉」，真的讓我心癢癢！
因為自己愛吃內臟，而這裡居然還有這款豬腳冬粉，這次終於可以吃到它！那份期待真的很難用文字表達出來～熱騰騰的豬腳冬粉上桌，撲鼻的清香味好適合這種冷冷的冬天，空氣裡似乎還有著薑絲的香氣 ...一口咬下那Q彈的豬腳，嘴裡是思思念念的味道啊！再來一口清湯，這樣的夜裡有著這樣一碗美食，還有甚麼比這更幸福呢：）
#鴨腳翅 50元
這是我們第一次吃到這款「鴨腳翅」！也是我們回來台中至今一直無法忘卻的味道！從來沒吃過如此的滋味，那中藥的香氣剛剛好、那蒜頭和醬汁的比例調製的剛剛好～最厲害的是那鴨腳翅完全呈現入口即化的感受！大概把鴨腳翅放進嘴裡，輕輕一吸一咀嚼，那雞皮雞肉全都輕輕鬆鬆墜落進嘴裡～好吃的讓我們很後悔沒有打包兩份回民宿裡繼續嗑～～～ XDXD
#麻油腰子 160元
在台南吃過很多次麻油腰子，但「阿明豬心冬粉」的麻油腰子新鮮到讓我們很驚豔！那入口的脆讓友人用「空氣感」來形容它～麻油的香包裹在每一塊腰子上，入口的香氣會讓你覺得台灣美食無人能敵！！！好吃好吃，太好吃了！^______________^ /
#豬心冬粉 45元
喜歡兩個人點不同的選擇，餐點上桌再交換主食做分享～自己點了豬腳冬粉，友人點了豬心冬粉，開吃前就將碗裡的豬心豬腳對半分給對方！：）這種默契挺好的～ 我想有另一半的你（妳）肯定會懂。新鮮的豬心是「阿明豬心冬粉」的招牌？！我想這裡大大小小的小吃，都已經成了每個來過的人心裡的回憶～我是，她也是。新的一年我們從台南開始繼續旅行，也繼續寫著我們的旅行故事：）
阿明豬心冬粉
地址：台南市中西區保安路72號
電話：06 223 3741
營業時間：17:00~00:00
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