全球1000家最佳餐廳　台灣入榜餐廳從5家增至7家　

▲RAW餐廳,江振誠餐廳,(圖／RAW提供)
▲RAW再入榜全球1000家最佳餐廳。(圖／RAW提供)

記者黃士原／台北報導

由法國外交部旅遊發展署主導的美食排行榜「La Liste」，公布2018年的全球1000家最佳餐廳，評分最高跟去(2016)年一樣是巴黎「Guy Savoy」餐廳，而台灣入榜餐廳比去年多出了2家，來到7家，分別是名廚江振誠開設的RAW、北歐餐館MUME、新台菜風格的欣葉101食藝軒、少帥禪園及真的好海鮮餐廳、台北W飯店的紫艷中餐廳，以及有台灣魂法菜的態芮Tairroir。

台北W飯店的紫艷中餐廳與台灣魂法菜的態芮Tairroir都是今年新進榜餐廳，台北W飯店31樓紫艷中餐廳主打新廣東料理，目前坐鎮主廚是曾帶領大阪麗思卡登酒店香桃餐廳團隊拿到米其林一星的鄔海明。態芮是由主廚何順凱（Kai）主持，主廚使用道地的台灣本土食材，把台菜用法式的手法來呈現，把台菜帶到另一個領域，也有人稱之為台魂法菜。

▲紫艷中餐廳主廚鄔海明（圖／台北W飯店提供)

由江振誠創立的RAW，總是不會缺席國際獎項或排行，RAW同時結合了室內設計、以及獨有的服務與風格，將每一個味覺、視覺、聽覺等等各個環節，串成完整流暢的飲食體驗。在料理上，RAW循著24節氣嚴選食材，以及台灣在地食材，運用法式料理的烹調手法，詮釋串起大家共同記憶的台灣味道。另外，RAW近年一直追求自然農法的食物與酒，以及食材零浪費。不過在La Liste公布的餐廳名單中，RAW所屬國家不知是不是誤植，竟然標示中國，但如果使用La Liste的APP，RAW定位確實是在台北市大直的樂群二路上，因此如果在名單上以Taiwan搜尋只會找到6家餐廳。

▲少帥禪園。(圖／小虎)