花蓮日本料理運用在地食材 蒸海鮮鍋吃得到龍蝦!

尼豪的美食旅行手札

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由於本身喜愛美食以及旅遊,從三年前開始經營部落格紀錄自己的旅程,足跡除了遍佈台灣各地,發掘台灣在地之美外,也把握時間與機會到國外走走,目標希望可以走遍世界,並且用相機把世界各地的美帶給我的讀者。

點評:蒸海鱻看起來好好吃啊!

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

文、圖/尼豪

[花蓮市日式料理美食推薦/一味屋洄瀾日本料理]

以往來到花蓮,吃的不外乎就是些小吃,炸蛋蔥油餅、扁食等等,不過這次來到花蓮,走的路線就不一樣啦,這間位在花蓮市區的一味屋,以前在台北市通化街,剛好離我家不遠,後來搬到花蓮後就沒來品嘗過,這次恰好有機會,於是就約了花蓮在地朋友一起前往囉

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲一味屋本來位在台北市區,原本已有二十多年的歷史,在兩年多前搬到花蓮市的現址,市區的博愛街上,外觀與門口感覺有著濃濃的日式風情

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲店內的座位分為吧台座,以及適合朋友聚餐聊天的方桌,昏黃的燈光搭配復古的擺設,有著溫馨的感覺

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲雖然今天是跟朋友一起來用餐,不過相較於方桌,我個人比較喜愛坐在吧檯,可以一邊品嘗美食,順便欣賞師傅做菜

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲今天我們兩人用餐,品嘗的是雙人鱻套餐,價位是1680+10%,從開胃的沙拉,到刺身、握壽司、烤物、蒸海鱻、湯與水果甜點都有

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲除了套餐之外一味屋當然也有單點的菜單囉,想要吃什麼都可以自己點,如果覺得套餐吃完意猶未盡,還可以再加點一些,大飽口福一番

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲附帶一提,一味屋的餐具我覺得還滿美的,點好菜後服務人員送上店家自製的醃蘿蔔,帶有淡淡的柚香,炎炎夏日吃來清爽開胃

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲首先上桌的是野菜豆腐沙拉,搭配胡麻醬,除了有平常沙拉常見的生菜以及水果外,還多了花蓮在地的海菜,相當特別,豆腐的口感非常綿密,跟胡麻醬更是絕配

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲開動後總覺得今天好像少了些什麼,原來就是還少了杯日本清酒,吟釀誠鏡是來自日本廣島縣,使用廣島縣地米釀造,微酸的口感相當適合搭配餐點,此外喝完後,藍色的杯子還可以帶回家唷

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▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲第二道上桌的是刺身,由鮭魚、鮪魚,紅魽以及干貝一起呈現,一味屋的生魚片,溫度的控制剛剛好,不會不夠冰或太冰有沙沙口感,鮭魚的油花相當豐富香氣十足,而鮪魚則是相當軟嫩,紅甘則是較有彈性,口感紮實相當鮮甜

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲干貝使用的是生食級的干貝,僅有表面簡單炙烤,完整保留了干貝的本身的軟嫩以及鮮甜,吃完後完全就是意猶未盡阿

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲而山葵則是使用來自阿里山的山葵,新鮮現磨,微微嗆辣中帶有鮮甜的回甘

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲日式料理少不了的,除了刺身當然就是握壽司,首先是比目魚,經過些微炙烤後,油脂全被逼出來,香度簡直破表

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲相較於比目魚入口即化的口感,花枝則是較為Q彈,上方的柚子則能帶出鮮甜,有畫龍點睛的效果

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲一味屋的壽司跟別人家最大的不同,就是他們家的壽司米,還有加入紅米,融入了花蓮在地原住民的飲食特色

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲銀魚軍艦,清爽的調味搭配酥脆的海苔,加上蝦卵顆粒爆漿口感層次豐富,滋味相當美妙

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲接著這道菜是我們加點的生牛肉,使用美國PRIME去骨牛小排,油花非常均勻豐富,加上牛肉切的厚度足,咬起來口感非常爽快,包上些紫洋蔥,搭配酸甜醬汁相當美味,不僅有滿滿的牛肉香氣與鮮甜,更沒有生肉的腥味

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲烤物的部份其一是松阪豬,也就是豬頸肉的部位,表面雖然烤到呈現金黃色,散發出誘人香氣,不過內部依舊相當爽脆多汁,不會太老太柴,反覆咀嚼後更是充滿香氣,不用沾醬料就很好吃

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲另一道烤物則是烤雞,使用去骨雞腿肉,表面雞皮烤到相當酥脆,內部雞腿肉相當軟嫩,搭配些洋蔥一同入口更是絕配

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲而烤銀杏口感相當綿密,帶有淡淡甜味,雖然是烤物的配角,不過卻也是個亮點

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲今晚的重頭戲就是這盤蒸海鱻啦,龍蝦、海參、淡菜、槍烏賊以及時疏,一上桌就是氣勢相當驚人,雖然前面已經吃了不少,仍舊讓人看了食指大動

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲蓋上蓋子打開瓦斯加熱,大約10~15分鐘,蒸氣慢慢冒出來就可以食用囉

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲打開鍋蓋陣陣海鮮香氣撲鼻而來,首先當然就先從龍蝦下手,這龍蝦不只蝦膏超豐富,蝦肉也非常飽滿,大口咬下爽度十足

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲沾醬的部分屬於帶有些微酸的口感,除了可以帶出海鮮的鮮甜,也相當有解膩的效果

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲其餘的海鮮表現也非常不錯,槍烏賊不會太韌,而淡菜更是完全沒有腥味,愛吃海鮮千萬不能錯過

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲接著這道菜也是我們加點的,明太子烤竹筍,使用新鮮脆甜的綠竹筍,口感非常鮮嫩,與微鹹的明太子醬相輔相成,越吃越涮嘴

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲有別於一般日式料理店常見的味噌湯,一味屋的湯品則是清湯,內有烤過的魚骨,讓這清湯喝起來香氣也不單調,而菇類則是賦予湯頭鮮甜的口感

▲花蓮市博愛街一味屋洄瀾日本料理。(圖/尼豪提供)

▲吃到這邊已經飽到不行,想不到還有甜點與水果,這奶酪很特別,不是使用一般鮮奶,而是使用黃豆製作,帶有淡淡的豆香味唷

一味屋洄瀾日本料理

電話:(03)8321199
地址:花蓮市博愛街170號
營業時間:11:30–14:00, 17:30–22:00(周二公休)

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