文、圖／三高Sir
前陣子看到2017年亞洲50大最佳酒吧的排名，INDULGE Bistro獲得了第 5，而上個月公佈的世界50大酒吧裡也拿到了第28名，由於INDULGE本來就放我口袋裡，看了排名就讓人更想來一探究竟，於是立馬提前訂了位與朋友續攤小酌。
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INDULGE在忠孝復興站附近的住宅區內，1F的氛圍有點像是附設了酒吧的餐廳，可能時間晚了，燈光調得十分昏暗(很難拍照)，如果下樓至B1F會感受到更加沉穩的格調，總之樓下的氣氛也相當好，而外場的氣質與談吐水準還不錯，從入座開始就蠻放鬆舒服的。
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INDULGE有酒單，不只是一般參考性質的酒單，有許多款特色調酒，很難抉擇阿！
餐食也蠻有意思，以台灣五個區域(東西南北中)出產的相關食材作為料理主軸，這次點了辛味馬告骰子牛排(450元)、慢燉什鴨佐蔥油及水波蛋(360元)、香烤蘆筍佐蟹肉及烏魚子(360元)，骰子牛排是實吃的一道，熟度與濃郁感都不錯，加上馬告的辛香、很開胃，慢燉什鴨用的是切塊鴨胗，燉得較軟、調味樸實，拌入水波蛋能中和掉禽味，順口許多，烤蘆筍搭配的蟹肉絲甘甜，撒上鹹香的烏魚子碎，幾樣料理還蠻ok的。
我點的是side car(450元)，朋友點了水火關子嶺(450元)，side car放了一顆保持冰涼而不易融的冰塊，基酒用的是人頭馬特級干邑，飲用時有相當柔和的感觸、沒有一絲辛辣，在柑橘的酸甜香氣之後不斷浮現醇厚酒香。
水火關子嶺則更有驚豔感，層次十分豐富，上桌時點火表現出關子嶺的水火同源，上層像是奶泡般的浮沫其實是豆腐(代表泥漿溫泉)，所以抿下時會先帶出一股豆香，由於這杯除了vodka外還包含了清酒與岩鹽，所以隱隱透出釀造米酒的甜、微微的鹹意、與vodka較強烈的蒸餾酒味相互交融，底部的花果甜香使得易於入口，富有特色的一杯調酒。
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後來加點了一杯極致美味(400元)，基酒是Hendrick's，具有草莓的果甜並營造出獨特的草味，也是好喝，只不過滋味相對單調些，打卡還送兩杯Shot，西洋梨風味，帶有濾過渣滓的稠度口感，很乾淨。消費約2,700元，價位不低，然而的確是值得再訪。
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實驗創新餐酒館
地址：台北市大安區復興南路一段219巷11號
營業時間：PM6:00~AM2:00
電話：02-27730080
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