台北東區創意法式料理 以宜蘭櫻桃鴨做成的油封鴨腿

Upssmile向上的微笑萍子

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upssmile萍子(up’s smile向上微笑)! 本身是設計師,也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。 熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。

點評:精緻的餐點看了流口水!

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

文、圖/萍子

秋季到來,正是根莖類蔬菜與魚鮮肥美季節,趁著季節轉換挑起味蕾,萍子想推薦Chou Chou法式料理餐廳,由林明健主廚(Chif Kin)擅長現代料理手法與在地食材,呈現經典法式料理之摩登創意菜,以套餐方式供餐,午間套餐包含前菜、主菜、 甜點三道菜,附咖啡或茶,每人880元+10%,以親民價格,優雅的法式時尚空間,輕鬆享受法式料理,開啟食物味蕾,感受秋風的到來,台北約會餐廳推薦,IG熱門打卡名店,貴婦聚會餐廳推薦。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

來訪Chou Chou法式料理餐廳交通,可搭乘台北捷運「板南線」忠孝敦化站5號出口,步行3分鐘,位於巷弄轉角口,非常醒目位置。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

Chou Chou法式料理 餐廳門面位於邊間三角窗位置,一旁Logo點上紅色霓虹燈,宛如製造小酒館氛圍之放鬆情境,餐廳門面藍色品牌色系反白Logo帶有種高雅質感,還未進入店內,就讓萍子期待這裡的料理呈現。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

取名Chou Chou,在法文中原是「包心菜」意思,圓形的泡芙也叫Chou ,發音是念「咻咻」,而浪漫的法國人對於情人、好友或晚輩的暱稱是ChouChou(親愛的寶貝),唸起來多了浪漫情懷,也此取了這名字為餐廳名,感受主廚用「愛」用「心」製作各式料理,並希望來訪Chou Chou ,也可以感受這是間提供浪漫的約會餐廳首選。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

大面電動木門,鏡面反光,若隱若現,保有神祕感,有了法式的一種浪漫精神。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

從第一道門進入,Chou Chou法式料理 隨後有個小空間,則是第二道門,隨處可見展示擺放的植栽,並提供等候用餐的客人可坐在此席等候,木門上的鐵板Logo設計,襯托出一種法式優雅,讓人拍個不停。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

再往內走,整個明亮空間瞬間轉成一種略昏暗的氣氛,讓人不自覺心沈澱下來,映入眼前則是大理石的高腳椅酒吧檯,非常適合喜歡小酌一杯的客人來感受放鬆的氛圍,高雅大氣空間,接待每位來訪的客人。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

映入眼前非常大器、大理石開放式廚房,法式料理的嚴格講究,可見許多廚師在廚房忙進忙出,餐前餐後繁複的食材工序,大理石檯面、開放式百萬廚房是所有廚師的夢想渴望的廚房,寬敞大空間廚房設計,整個裝潢之格調展露無遺,這裡雖是開放式廚房,但一點油煙味道都沒有,讓人用餐很舒服。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

林明健主廚(Chif Kin)為餐廳主廚及經營者,累積與世界名廚Jean Georges逾14年的資歷,也曾在巴黎數間米其林餐廳歷練,擅長運用現代料理手法與在地食材,呈現經典法式料理之摩登創意菜。原先是中山區的ACHOI的主廚,離開後,現今開了屬於自己的法式餐廳,並將此餐廳定位modern brasserie 摩登法式餐廳,又介於高價的法式餐廳restaurant與比較隨興的bistro之間,結合了自己許多對於傳統法式料理工序,融入更多想法元素,製作出更多讓人驚艷料理。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

Chou Chou法式料理餐廳 這裡不只食材講究,連挑選的機器都不馬虎,採用乾式熟成室,左邊放置牛肉,右邊是宜蘭的鴨子,依照乾式熟成,造就食物好味道。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

Chou Chou法式料理餐廳 座位區以80席為主,寬敞空間,分成好幾區空間座位區,特別打造一間12人座包廂、22人座的半開放式包廂,以及12人的座位吧檯,感受法式優雅浪漫氣息。另外,可隔成20人以上的大包廂或隔成2~3個小包廂(如圖左下),有彈性的規劃空間,以及木拉門隔間,提供給希望有私密空間或是辦活動的客人使用,小包廂可容納至多12人,低消NT$30000;大包廂可容納22人,低消NT$60000。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

坐落這樣的法式長沙發,木桌質面的餐桌,用起餐來,也好有氣氛。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

這間空間是提供10~12人的包廂(如上圖),提供包場,獨立包廂空間以法式氛圍設計空間為主,宴請嘉賓體面不失禮,加上單獨的包廂不受人打擾,很適合辦品酒會、藝術交流與政商名流聚會饗宴,保有隱私性,可盡情用餐。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

男女廁空間,門面都有標示可愛小鳥圖樣(如上圖),女生這裡是有個可愛的蝴蝶結,廁所空間也很典雅的法式氛圍。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

餐桌擺盤以西式的餐盤料理為主,每張桌上都會提供小花裝飾,很有氣質。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

來訪Chou Chou法式料理餐廳 用餐,提供礦泉水與氣泡水,當然要喝氣泡水啦,水資以瓶計價。

這裡消費方式,清楚明瞭,不複雜:

中餐: 880元+10% (3道菜)。
晚餐:1280元+10% (4道菜)。
點特殊菜,三天前預約先預約。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

中午菜單,中英文呈現,讓外國人也可以輕鬆點菜。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

餐前免費招待的麵包,無法續唷,這裡絲毫不馬虎,麵包採自家手作,培養天然酵母,右邊提供蕃茄乾的麵包口味,低溫發酵24小時,外皮酥脆、內部大小不一的美麗氣孔,香氣層次,再進烤箱烘烤,搭配粗顆粒的海鹽,越嚼愈香,從麵包就可感受對食物之細節與用心。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

碳烤無花果法拉佐碎奇莫札瑞拉起司和波特紅酒醋汁,一上桌會被驚艷的擺盤視覺所吸引,挑選秋季盛產無花果食材,經由慢火烤過,無花果呈現一種軟嫩口感,上頭自家烘培的裸麥麵包薄片 烤的脆脆的像餅乾口感一般,不同層次的變化。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

底下用紅黃菊苣襯托作基底,帶點苦味回甘的生菜風味,中間放置了台中乳酪達人製的碎奇莫札瑞拉起士,濃郁的鮮奶油製成,起士淡淡奶香的香氣,與無花果的酸甜口味,非常厚實,讓人驚艷 。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

香煎干貝佐糖清檸檬和紫米燉飯,特別挑選北海道生食級干貝,干貝飽滿大顆,表面單面堅焦香內部維持3分熟鮮嫩度,挑選秋季菜單用溫潤補氣的紫米取代一般的燉飯米,並,保持了紫米飯粒粒分明的硬度外,加入了干貝的甘鮮,以糖精檸檬點綴,每口燉飯多了檸檬的清新微甜,胃口更大開,好吃極了。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

蒸金目鱸魚佐櫛瓜和鮮蝦清湯,清蒸過後的金目鱸魚,肉質鮮嫩富有彈性,上頭擺放烤過黃綠櫛瓜像魚鱗班鋪疊,上桌後再淋入鮮蝦清湯,保留新鮮,鎖住湯頭風味。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

融合昆布、香料、及蔬菜的高湯浸泡過蝦頭的鮮蝦清湯,湯頭喝起來清爽無比,與金目鱸魚搭配一起吃,一點土味都沒有,處理洽當,魚肉與湯頭海鮮激盪出的鮮甜,讓人難忘。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

油封鴨腿佐紅蘿蔔和醃漬芥末籽,源自於法國西南部的油封鴨是最經典的法國料理代表之一,特別採用宜蘭櫻桃鴨,並先以各式香料醃製12小時 再用油封低溫慢烤12小時,呈現最佳香嫩的鴨肉風味。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

只要拿起刀叉輕輕就可劃開,香煎至鴨皮酥脆就會整個分解,搭配綿密的紅蘿蔔泥、烤孢子甘藍、白蘿蔔、橘蘿蔔,多種蔬菜結合襯托出鮮甜風味,與自製的醃漬似魚子醬口感的芥末籽,酸甜鹹香的由封鴨腿一起吃,肉嫩皮脆,美味極了。

榛果舒芙蕾佐檸檬百里香和白乳酪冰淇淋,甜點有此選擇,讓人好開心!現烤的舒芙蕾熱騰騰上桌,看似簡單,卻不平凡,濃郁的榛果香氣的舒芙蕾飄散在空氣中。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

這是用蛋奶糊混合自製榛果醬及焦糖炒香蕉,每一口都好濃郁,甜而不膩,入口即化,沾著一旁的白乳酪冰淇淋一起吃,宛如雲朵般輕盈的口感,並帶有焦糖香氣,好好吃,甜點控的萍子好愛這款甜點。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

巧克力歐培拉佐濃縮咖啡冰淇淋,這款甜點好特別,採用了秋冬才有盛產的柿子,加入糖炒柿子丁、風乾柿子、巧克力醬、浸泡過的咖啡糖液巧克力蛋糕體、榛果巧克力片製作,多層次濃郁巧克力口味,甜而不苦澀,柿子獨特果香,沾著咖啡味道的冰淇淋一起吃,甜苦相間層次,厚實果香,很特別的甜點風味,讓人難忘。

▲Chou Chou 法式料理餐廳。(圖/萍子提供)

飯後飲品選擇冰拿鐵、熱拿鐵,咖啡豆也特別挑選過,厚實風味,香濃順口,拿鐵的拉花與奶味十足,濃郁好喝。萍子品嚐了Chou Chou 2017秋季新菜單,感受主廚精湛廚藝,無比用心,講求細節,有創意的法式料理呈現,擺盤也好精緻,加上料理高貴不貴,價錢也好超值,絕對是台北東區讓人用餐約會首選餐廳推薦,趕快來品嚐吧,讓您吃過後,讚不絕口,還會想再次朝聖。

Chou Chou 法式料理餐廳。
電話:02-2773-1819。
地址:106台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄22號。
台北捷運「板南線」忠孝敦化站5號出口,步行3分鐘。
提供包廂、包場服務。
粉絲團:
https://www.facebook.com/chouchou.taipei/

Upssmile萍子(up’s smile向上微笑)!
本身是設計師,也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。
熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。

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