讓鮭魚料理更親民　挪威國寶級主廚開設鮭魚料理速食餐廳

▲Geir Skeie新開設專賣鮭魚相關料理的速食餐廳名為「Pink Fish」。

記者黃士原／挪威報導、攝影

當大家提到挪威特產時，第一直覺就是鮭魚，主要挪威鮭魚的出貨量占全球鮭魚市場的60%，當地的鮭魚資源也相當豐富，不過在外面想吃到美味的鮭魚料理，通常得到餐廳才吃得到，為了讓鮭魚料理更為親民，有挪威國寶主廚之稱的Geir Skeie在奧斯陸新開設了以鮭魚料理為主的速食店，11月1日正式開幕。

Geir Skeie新開設專賣鮭魚相關料理的速食餐廳名為「Pink Fish」，Geir Skeie說餐廳很容易聯想到鮭魚，因為鮭魚的肉是偏粉紅。其實Geir Skeie在挪威名氣很大，得獎無數的他有挪威國寶主廚之稱，也開了許多間高檔餐廳。但為何想開這家以鮭魚為主軸的速食餐廳呢？


▲鮭魚漢堡。

Geir Skeie表示，這個構想有想了5-6年之久，主要希望能讓所有的人都可以輕鬆吃得到鮭魚料理，讓鮭魚料理並不是只有在高檔餐廳吃得到，鮭魚料理可以更為親民、還可以全天候供應。Geir Skeie把Pink Fish定位介於高檔餐廳與麥當勞等速食店之間。Geir Skeie說，他想讓Pink Fish的新概念餐廳讓大家接受，可以與朋友分享說「我去過Pink Fish」，他笑著說「大家不會跟朋友說我去過麥當勞吧？」


▲點餐檯。

Pink Fish的菜單很簡單，主要分為沙拉、漢堡、湯類與生食類，每個品項中的都有3種口味，分別是亞洲口味、歐洲口味及美洲口味，雖然每個品項都是這3名個名稱，但口味卻不相同，以湯類與生食類來說，湯類的亞洲口味是加了綠咖哩的鮭魚湯，而生食類的亞洲口味卻是走日本風。

Pink Fish的菜單中漢堡算是主食，而與一般漢堡店的漢堡肉是用煎的不同，Pink Fish除了是使用鮭魚做為漢堡肉，用的是烤的方式。


▲用餐座位。

價格部份，從109挪威克朗到131挪威克朗（約新台幣400元至481元之間），不過以挪威物價是台灣的4倍來看，對當地人來說並不貴，畢竟當地一瓶500ml的可樂要價32挪威克朗。

位於Steen & Strøm Department Store的Pink Fish是第一家店，但Geir Skeie未來不排除離開奧斯陸拓點，甚至到亞洲國家如新加坡或台灣設點。

地址：Nedre Slottsgate 8, 0157 Oslo（Steen & Strøm Department Store)