記者于佳云／台北報導、攝影
位在台北市中正區的東門市場，1928年建立以來迄今已有近90年歷史，因為過去有許多官夫人來此採購，因此有了「貴族市場」之稱。也因為以前附近有許多官舍和眷村，官員們對家鄉味和十位的講究更讓東門市場集結了許多美食，從米粉湯、滷肉飯、豆花到柳橙汁等，每一間看似普通的小販都各有絕活，也讓這裡成了許多挑嘴老饕的覓食基地。
▲東門市場鄰近永康商圈。
▲東門城滷肉飯第三代黃鐘秀。 ▲舒國治來此總會點碗滷肉飯配幾道小菜。 走進市場，各家攤販都僅擺了幾張簡單桌椅和小小的料理台，陣陣的傳統小吃味道飄香，嘴巴也跟著蠢蠢欲動。而這間東門城滷肉飯，一鍋不斷沸騰、表面油亮金黃的滷肉飯更是挑起了所有人的食慾。東門城滷肉飯其實已經小有名氣，因曾被台灣小吃教主舒國治寫入《台北小吃札記》一書中，讓許多人慕名而來，吃過後更常被列為台北最好吃滷肉飯前幾名。 ▲油亮的滷汁在鍋裡隨著沸騰滾動，讓人食慾大開。 東門城滷肉飯第三代老闆娘黃鐘秀，在3、4年前從做了53年的婆婆那接下攤子，日日守著這鍋近60多年的老滷汁。每天把當天買的肥肉切丁，倒入鍋裡再加入祖傳調味就是黃鐘秀每天的例行公事，為了讓客人吃得安心，店裡的豬油一律是自己炸的。東門城滷肉飯的肥肉偏多，油脂在熱騰騰的飯上包覆著米粒，油而不膩在嘴裡鹹香四溢，也難怪每每開店不到2小時就賣完。 ▲連米粒的選擇都不馬虎。 一般在市面上看到的現榨柳橙汁多半是整顆柳橙切半後直接擠壓，但在東門市場裡卻有一間剝皮柳橙汁，每天細心的將柳橙撥皮，只為讓客人喝得安心。「之前有一次路過醫院門口，看到賣柳丁汁的攤販連柳丁都沒洗就直接榨汁，覺得不衛生也不安心。」老闆娘陳秀慧說。因為這樣，即便攤子最初設在市場堆放垃圾的集中區，仍舊堅持將一顆顆柳橙剝皮，成了少見的「剝皮柳橙汁」。 ▲老闆娘親自處理每顆柳橙。 ▲每顆柳橙都要仔細的剝皮。 使用偏甜的大甜丁與酸甜的香吉士混合榨汁是陳秀慧自己研發的調合比例，再加上因為多了一道剝皮手續，柳橙汁喝起來不但沒有皮的苦味和油味，酸甜平衡的口感也特別順口。而這間原本乏人問津的老舊攤位，也在她接手後煥然一新，樸實又具美觀的時尚吧台更讓東門市場增添活力新氣象。 ▲炎熱的夏天來杯柳橙汁特別消暑。 東門市場
台北市中正區信義路二段81號
東門城滷肉飯（新館12號攤）營業時間：09:00-13:30
現榨剝皮柳橙（新館4號攤）營業時間：07:00-14:00
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