就是愛吃肉!高雄炸牛排專賣店 定食、丼飯、黑咖哩

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點評:不只炸牛排還有黑鮪魚!

文、圖/高雄美食地圖
(攝影:阿雄、Ryan 文字採訪:伊娃 )

日本、台灣同步流行的高檔次平價美食「虎次日式炸牛排專門店」現身北高雄!主打令人口水直吞的驚人厚片牛肉剖面,搭配適合不同肉品的特調醬料,還有健康天然的麥片越光米飯與新鮮時蔬,從霜降黑牛到南方黑鮪,從酥炸到炙燒,此等美食款待,滋味無比美好。

▲高雄日式炸牛排。(圖/高雄美食地圖提供)

▼「虎次」在開幕前就已讓人引頸期盼,7月一開幕後立刻成為北高雄品嚐炸牛排美味的新地標
▲高雄日式炸牛排。(圖/高雄美食地圖提供)

不用衝日本 虎次經典重現炸牛排美味

你吃過「炸牛排」了嗎?這可是目前日本、台灣同步流行的高檔次平價美食!不過才兩三年的時間,炸牛排在日本幾乎已經紅透半天邊,許多去日本玩的捧友們都要特地去走訪名店嚐個鮮,這股潮流也開始往台灣蔓延。但是專賣「炸牛排」的餐廳在台灣確實還是稀缺少見,最近在北高雄這美食餐廳林立的一級戰區,「虎次日式炸牛排專門店」橫空出世,這也是北高雄目前唯一的一家炸牛排專賣店,無須飛日本,經典炸牛排輕鬆搬到你面前。

炸牛排的特色到底是什麼?牛排用炸的會比用煎烤燉的更好吃嗎?想像一下那種口感,外表黃金酥脆、內部僅三分熟的嫩牛肉,咬下去的瞬間同時口中充滿了軟嫩肉汁與脆皮口感,這樣外酥內嫩的多層次享受,這可是苦心精研最佳油溫控制與油炸時間後才得到的美味成果,這樣半生熟的味道正是屬於成人的味道呀 (遠目)〜

▲高雄日式炸牛排。(圖/高雄美食地圖提供)

▲ 虎次極品丼堪稱虎次最強棒,四種肉品一次全收,包括炸霜降黑牛、炙霜降黑牛、炸南方黑鮪、醬漬南方黑鮪,再來顆半生熟的溫泉玉子置頂,讓人滿足到不行。

▲高雄日式炸牛排。(圖/高雄美食地圖提供)

虎次炸牛排怎麼選餐?

翻開菜單,映入眼簾的滿滿都是肉!一看就讓人感到充滿POWER,一如店名「虎次」所表達的力量感,老虎就愛吃肉啊!菜單看起來很豐富,不用怕選擇障礙,只要掌握肉品種類與主餐形式的兩大準則互相搭配就對了,包括肉品四種:炸霜降黑牛、炙霜降黑牛、炸南方黑鮪、醬漬南方黑鮪,然後選擇主餐形式,看是喜歡定食、丼飯、或是黑咖哩,任君混搭變化多多。

▲高雄日式炸牛排。(圖/高雄美食地圖提供)

▲「虎次」的定食單點價位約在238元~258元之間,食量大的可以選雙倍,還可以選雙拼,價位則約538元~558元,可以一次品嘗霜降牛與黑鮪的美味,海陸一網打盡。

肉是「虎次」好吃的靈魂,所以嚴選頂級安格斯黑牛,這是被譽為世界上最好的肉牛品種,特色就在於富含油花,油肉分布比例均勻,口感紮實且鮮嫩多汁,再用酥炸、炙煎及舒薇低溫調理,讓牛肉產生各種口感變化。除了牛肉,還有頂級南方黑鮪魚,黑鮪的營養價值毋需多言,其口感細緻肉質鮮,油花分布完美,透過高溫快速油炸鎖住肉汁,或以醬漬方式料理,清爽絕妙口感難以言喻。

▲高雄日式炸牛排。(圖/高雄美食地圖提供)

▲虎次招牌「炸冷藏霜降黑牛」,口感紮實,鮮嫩多汁,油花比例均勻分布。

▲高雄日式炸牛排。(圖/高雄美食地圖提供)

▲高雄日式炸牛排。(圖/高雄美食地圖提供)

▲醬漬南方黑鮪魚吃起來口感清爽。

想要變化一下?有〜「虎次」還有炙燒松阪豬、黑牛帶骨牛小排、舒薇牛菲力、舒薇黑牛肋眼、黑鮪魚頭甘露煮,以及馬鈴薯燉牛肉。特別的是這個「舒薇」,就是真空低溫烹調法(Sous Vide),能讓整塊肉平均受熱,能充分鎖住肉品原汁原味喔。如果親子同行,也可以幫小朋友點咖哩可樂餅兒童餐,或是咖哩飯、咖哩烏龍麵,都可以選雞丁或牛腩,大人小孩都能享受最佳美食。

虎次炸牛排怎麼吃?
炸牛排看起來就很療癒,從外到內依序是金黃色、粉褐色到緋紅色的絕美漸層,還能清楚地看到肉品紋理,視覺效果滿分,也由於是生食,炸牛排通常會搭配可持續加熱的小鐵盤,特選恆春在地的新鮮洋蔥、蒜片,拌入些許橄欖油加熱,煸出些許香氣後,再鋪上肉品炙燒。

▲高雄日式炸牛排。(圖/高雄美食地圖提供)

▲小鐵鍋上剛剛好的溫度,讓客人能依照自己喜好的熟度再煎烤。

▲高雄日式炸牛排。(圖/高雄美食地圖提供)

▲適量的洋蔥、蒜片增添香氣,也讓美味加倍,肉品想吃幾分熟都可以自己決定。

虎次的六種沾醬四種調味粉

「虎次」精心研製六種沾醬,會依不同肉品做最佳搭配。像是炸霜降黑牛搭配的是招牌的黑咖哩,是用恆春洋蔥泥燴慢火精煉的高湯,加入數十種辛香料而成,風味濃厚,炸黑鮪魚搭配的是用天然蜂蜜搖製的蜂蜜芥末醬,醬漬黑鮪魚配清爽的柴魚醬油蔥花醬,炙霜降黑牛或舒薇牛菲力則是和淡雅爽口的橙醋蘿蔔泥,還有招牌的虎次特調醬,是用獨門甘味醬汁融合果香,健康低鹽超百搭,以及日式和風醬,光是淋在清脆的高麗菜絲上就已經讓人停不下手了。

不只「醬」喔,還有四種畫龍點睛的調味料粉來加分,分別是最能品嘗食材原味的玫瑰岩鹽,混搭茶香的抹茶海鹽,帶點微嗆的芥末椒鹽,和道地日式風味不可或缺的香辣七味粉,隨心所欲開心調味。

▲高雄日式炸牛排。(圖/高雄美食地圖提供)

▲ 你可以一片五分撒玫瑰岩鹽,再來一片七分熟配芥末椒鹽,想怎麼吃就怎麼吃。

除了嚴選肉品與精緻料理,「虎次」對搭配的食材也很講究,提供富含膳食纖維的麥片十越光米飯,能更好地襯托出炸牛排的美味,定食的米飯跟高麗菜絲還可以無限續加。女孩兒愛沙拉,點一份「虎次」木盆沙拉來分享也是很棒的配餐選擇,大口吃肉之餘還是要均衡一下營養呀〜

可單點的單品滿滿一頁。有溫泉玉子、醋漬洋蔥、日式蒸蛋、玉子燒、山藥細麵、蔬菜可樂餅、黃金泡菜、胡麻菠菜、柚香蘿蔔,記得點日本道地的野菜豚汁味增湯來喝喔,濃而順口,超對味的。飯後甜點的選擇則有寒天水晶球的水信玄餅,要配著黑糖跟黃豆粉才是日本正宗的吃法喔,抹茶布丁跟手作布丁也都是店家自製手作,非常軟嫩。

濃厚的日式店裝風格

「虎次」源自日本,更勝日本,開在北高精華商圈,用濃厚的日式店裝風格充分搭配道地風味,不過店內座位很搶手,平日午餐僅提供一樓32席,平日晚餐與假日則加開二樓的50席,座位總共就這麼多而已,真的建議先電話預訂。

▲高雄日式炸牛排。(圖/高雄美食地圖提供)

▲「虎次」座位有限,提醒大家最好先電話訂位喔,不然現場排隊久候也就算了,讓你看著店內人人一口一牛肉的享受,怕你會想衝進去叫他們快點吃完快點走。

虎次日式炸牛排專門店
地 址:高雄市鼓山區南屏路579號
訂位專線:07-559-7138
營業時間:11:30-14:30 (最後點餐13:45);17:30-22:30 (最後點餐21:30)
收費方式:低消200元(100公分以下兒童免低消) / 每人需至少點一份餐 / 服務費10%

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作者介紹:高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五時介紹各地旅遊景點,嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景,與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。
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