想吃不用上台北　米其林拉麵、香港油雞飯下一站到台中

▲台灣蔦拉麵的醬油拉麵。(圖／黃士原攝)

記者黃士原／台北報導

日本第一家拿到米其林一星的拉麵店「蔦（Tsuta)」與世界首家一星米其林小販「了凡香港油雞飯麵」，今年4月由和億生活集團引進台灣，首家店都開設在台北的HOYII北車站，現在第二站即將前進台中了，目前正在招兵買馬籌備台中開店事宜，地點有可能就在台中市西屯區。

「蔦（Tsuta)」是連續兩年摘下米其林一星的東京拉麵店，主打招牌醬油拉麵及鹽味拉麵兩款拉麵，拉麵湯底是以海瓜子、魚介及全雞每日耗費長時間分別熬煮，之後再分別加入秘製醬油與海鹽。拉麵湯底一向是拉麵的靈魂，蔦（Tsuta)湯底是分別以全雞、魚介及海瓜子(蛤蠣)為食材，分別以8小時、2-3小時及5小時熬煮出三鍋湯底，之後再依最適合的比例調配出高湯湯底。


▲了凡的油雞飯，100元。(圖／黃士原攝)

至於世界首家一星米其林小販「了凡香港油雞飯麵」，台北1號店提供招牌四大菜色：油雞、叉燒、燒肉及排骨，至於大家關心的價格，只要100元就可以吃到招牌的油雞飯，而油雞撈麵及油雞陽春麵則是120元。