如果沒有「他」　世界上就有沒有美式餐飲文化

▲TGI FRIDAYS創辦執行長。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導、攝影

奠定美式休閒餐飲文化基石、將TGI FRIDAYS打造成全球化美式連鎖餐飲體系的傳奇教父丹尼爾‧史考金(Daniel R. Scoggin)首次訪台，有美式連鎖餐飲教父之稱他，也被稱為全球星期五幫主，他為TGI FRIDAYS注入獨特品牌與餐廳特色，一手帶領TGI FRIDAYS成為美式休閒餐飲文化的龍頭品牌，如果沒有丹尼爾‧史考金，世界上就沒有美式餐飲文化。

TGI FRIDAYS在創辦執行長丹尼爾‧史考金帶領下，風靡全球半個世紀，丹尼爾‧史考金的經營理念以「卓越」來架構整個企業組織。丹尼爾‧史考金以早期TGI FRIDAYS經典的洋蔥湯為例，不是只要做到ok就好，還要追求好食材、好品質，要做到跟高級餐廳一樣美味，這就不容易被超越。其二，店經理要注意餐廳裡所有細節，在營業前要檢查桌子位置、上面的餐具等環境，務必要給客人最好的服務。

第三，追求一致性，不管要哪一家TGI FRIDAYS吃到同樣菜色，其口味應該是要一樣，要做到就要卓越的執行力，依照食譜做出味道一致的餐點。


▲TGI FRIDAYS華泰名城店吧檯。（圖／記者黃士原攝）

同時丹尼爾‧史考金管理也是從人出發，對於員工，丹尼爾‧史考金認為執行人要照顧好員工，能夠幫員工解決問題，員工建立就像家人的良好的關係，企業自然就會獲利，不須要去刻意追求。

近年來，美國的東方餐飲品牌愈來愈多，美國人接受度似乎變高了，丹尼爾‧史考金也觀察到這現象，他說，他舊金山有個朋友開設了韓式創意料理，在韓式料理的基礎上加入讓美國人也能接受的創意，大受當地人歡迎。其他日本、中式餐廳也是加入創意以迎合美國人。但他也認為，在美式餐飲裡加入東方餐飲元素，將會讓美國人更能接受東方飲食元素。