台南安平「高顏值」新冰　草根老闆的冰棒少女心

▲各色果汁冰棒上頭鑲嵌著果片

圖、文／鏡週刊

「這名字是我想的，我出上聯『夢幻』，員工說『蜜拉』剛好跟Miracle諧音，就這樣決定。」若不是在店裡採訪，實在很難想像店內繽紛夢幻的水果冰棒、漸層果汁，全出自眼前這位黝黑粗獷的大哥之手。

老闆黃榮裕的另一個身份是水果加工鉅子，許多冰品店、飲料店都是他的下游，他在全台有數百家契作農戶，之前做的是B2B，他擁有水果加工、果汁、冰磚等生產線，串起來一條龍，夢幻蜜拉是他首次進軍B2C的嘗試。

一樓大排冰櫃裡，各色果汁冰棒上頭鑲嵌著果片，讓選擇困難的客人駐足良久，黃榮裕說，冰棒採用百分百原汁，不摻一滴水，膠滑質地都來自水果本身，他用台語俗諺促狹問我，「外頭的果汁為什麼要加有的沒有的？就是因為『一顆田螺要熬九碗湯』，原料太少，只好加香料、色素那些去調整。」而他的水果冰棒，口味果真帶著天然水果的鮮酸，毫不甜膩。

▲堅持不摻一滴水的漸層果汁，輕晃仍然層次分明，非常濃郁。（60至80元／瓶）

▲學農出身的黃榮裕是水果加工大王，採訪這天他正好在替院子的金煌芒果套袋。

漸層果汁的質感和香氣俱濃，原來黃榮裕活用水果加工的經驗，果汁不加冰打，而是直接把自家工廠處理完的果汁凍成冰沙狀，也就沒有冰塊融化稀釋的問題。更因採低溫超高壓技術處理，在攝氏5度下，用超高氣壓擊潰細菌的細胞壁，達到滅菌效果，也因為不若傳統殺菌法須以高溫處理，果汁得以保存原有的香氣和風味。


▲「初戀好芒」是夏季限定的火鍋冰，上桌霸氣噴煙，足供4人共享，據說未來也將推出個人鍋。（380元／份）

▲芒果冰的冰體分成兩層，下層是黑糖刨冰，上層才是雪花冰。

▲刨完黑糖清冰後淋上黑糖醬。

▲再加上蜜過的鳳梨果乾，增添酸甜香氣與口感。

▲上桌時才淋上芒果醬與煉乳，濃郁誘人。

黃榮裕讀農出身，早期做牛蒡茶、小麥草汁，民國90年代開始投入水果加工，在全台有數百家契作農戶。「雪花冰磚有各種水果口味，那是我發明的。」黃榮裕得意地說。他吃火鍋找到靈感，開模訂製雙層冰鍋，外層裝水果冰，內層裝乾冰，上桌時熱水一澆，煙霧彌漫，霸氣視覺馬上在IG等社群媒體上爆紅。

火鍋冰「初戀好芒」吸引眼球，內在也是硬底子，黃榮裕怕客人吃膩，設計雙層冰體，上層是奶香綿密的雪花冰，下層是清甜的黑糖刨冰，還加入蜜過的芒果乾、鳳梨乾增添嚼感和酸氣。

採訪這週，愛文才剛上市，零售價一斤要價破百，這鍋冰裡大塊愛文芒果卻鋪天蓋地，份量足夠3、4人共享，黃榮裕說，這些芒果其實是冷凍保存的，果塊質地卻有如鮮果般Ｑ嫩多汁，原來是因為他掌握極速冷凍技術，細胞壁不被破壞，讓芒果不致軟爛。

▲夢幻蜜拉店面是安平老屋，古樸色澤成了絢爛冰品的最佳底色。

▲一樓店面的主角莫過於大面冰櫃，選擇障礙者在此可能會煩惱良久。

▲戶外也規劃草皮用餐區，涼爽日子在這吃冰頗愜意