Jamie’s Italian推夏季新菜 馬祖淡菜也上桌


▲新鮮淡菜佐香草白醬。(圖/黃士原攝)

旅遊中心/綜合報導

登台已半年的Jamie’s Italian推出夏季新菜單了!「夏日好食光、傑米的安心料理」由香港及台灣總主廚馬小明及台灣主廚高楚晹聯手,主打適合朋友聚會或闔家大小可一起分享的料理,主廚推薦菜色包括蟹肉酪梨烤麵包、新鮮淡菜佐香草白醬、新鮮布拉塔起司、JAMIE’S 義式漢堡、新鮮香草青醬寬麵、火烤菲力牛排。


▲新鮮布拉塔起司。(圖/黃士原攝)

新鮮布拉塔起司(520元)
以經典的義式番茄沙拉為靈感延伸,以義大利空運來台的布拉塔起司(Burrata)取代馬札瑞拉起司(Mozzarella),布拉塔起司外型像個白色圓球的小袋子,各種層次和軟度的乳香起司,搭配上甘甜帶苦的芝麻葉、番茄、鹽、橄欖油和義大利陳年醋。

新鮮淡菜佐香草白醬(360元)
來自台灣馬祖的淡菜,體型比進口淡菜大2-3倍,5月開始正是最鮮嫩肥美的季節;主廚將淡菜佐上九層塔、巴西里的香草白醬並加入煙燻豬頸肉提味。


▲新鮮香草青醬寬麵。(圖/黃士原攝)

新鮮香草青醬寬麵(460元)
主廚選用的是義大利寬麵(Tagliatelle),先下鍋煮至七分熟後,再加入特製的青醬一同翻炒至全熟,再淋上橄欖油和帕馬森起司、松子等。


▲火烤菲力牛排。(圖/黃士原攝)

火烤菲力牛排(1280元)
選用自由放養牛,選擇菲力部份,以炭烤五分熟的方式保留其肉汁多汁美味,在上桌前會建議客人等待2-3分鐘,讓肉汁在其內翻轉,讓肉質更加細緻美味,佐上奶油蘆筍、現刨黑松露、酥炸半熟自由放養蛋、帕瑪森起司。


▲檸檬鮮蝦披薩。(圖/黃士原攝)

檸檬鮮蝦披薩(560元)
主廚先將大量的蕃茄、時蔬炒過,加入新鮮鱈魚和高湯慢煮濃縮,再以食物處理器打成的蕃茄鮮魚醬抹在柔軟的自製餅皮上,撒上台灣白蝦和馬札瑞拉起司送進爐裡烤的外脆內軟、鮮甜彈牙,最後放上的芝麻葉還有檸檬汁,增加蔬菜口感還有清爽開胃的香氣。

關鍵字: 美食快訊

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