Jamie’s Italian推夏季新菜　馬祖淡菜也上桌

▲新鮮淡菜佐香草白醬。（圖／黃士原攝）

旅遊中心／綜合報導

登台已半年的Jamie’s Italian推出夏季新菜單了！「夏日好食光、傑米的安心料理」由香港及台灣總主廚馬小明及台灣主廚高楚晹聯手，主打適合朋友聚會或闔家大小可一起分享的料理，主廚推薦菜色包括蟹肉酪梨烤麵包、新鮮淡菜佐香草白醬、新鮮布拉塔起司、JAMIE’S 義式漢堡、新鮮香草青醬寬麵、火烤菲力牛排。


▲新鮮布拉塔起司。（圖／黃士原攝）

新鮮布拉塔起司（520元）
以經典的義式番茄沙拉為靈感延伸，以義大利空運來台的布拉塔起司(Burrata)取代馬札瑞拉起司(Mozzarella)，布拉塔起司外型像個白色圓球的小袋子，各種層次和軟度的乳香起司，搭配上甘甜帶苦的芝麻葉、番茄、鹽、橄欖油和義大利陳年醋。

新鮮淡菜佐香草白醬（360元）
來自台灣馬祖的淡菜，體型比進口淡菜大2-3倍，5月開始正是最鮮嫩肥美的季節；主廚將淡菜佐上九層塔、巴西里的香草白醬並加入煙燻豬頸肉提味。


▲新鮮香草青醬寬麵。（圖／黃士原攝）

新鮮香草青醬寬麵（460元）
主廚選用的是義大利寬麵(Tagliatelle)，先下鍋煮至七分熟後，再加入特製的青醬一同翻炒至全熟，再淋上橄欖油和帕馬森起司、松子等。


▲火烤菲力牛排。（圖／黃士原攝）

火烤菲力牛排（1280元）
選用自由放養牛，選擇菲力部份，以炭烤五分熟的方式保留其肉汁多汁美味，在上桌前會建議客人等待2-3分鐘，讓肉汁在其內翻轉，讓肉質更加細緻美味，佐上奶油蘆筍、現刨黑松露、酥炸半熟自由放養蛋、帕瑪森起司。


▲檸檬鮮蝦披薩。（圖／黃士原攝）

檸檬鮮蝦披薩（560元）
主廚先將大量的蕃茄、時蔬炒過，加入新鮮鱈魚和高湯慢煮濃縮，再以食物處理器打成的蕃茄鮮魚醬抹在柔軟的自製餅皮上，撒上台灣白蝦和馬札瑞拉起司送進爐裡烤的外脆內軟、鮮甜彈牙，最後放上的芝麻葉還有檸檬汁，增加蔬菜口感還有清爽開胃的香氣。