文、圖／麻吉小兔
台南有道早餐【肉粿】，使用米漿製作，口感有點像是碗粿軟軟QQ，包了絞肉外型長的像扁扁的肉圓，用豬油把外層煎的微微焦香，淋上熬煮的醬汁，非常美味。
比較普遍是在台南永康仁德一帶，台南市區其實並不多見，是只有當地人才知道的私房美食。其中最有名當屬永康大灣三王廟那家，以及離小兔比較近，想到就會專程一早衝去吃的【台南仁德上崙早餐肉粿】。
大部分肉粿都是清早開始賣，仁德上崙這家通常早上9點左右可能就賣光，不過小兔也曾經10點到，雖然已經開始收攤，但熱情的大姊依然很好心的煎給我吃，雖然從市區開車到上崙肉粿至少要半小時車程，不過加了蛋的肉粿超香超軟Q，吃了心情非常滿足，也讓一早元氣滿滿。
【台南仁德上崙早餐肉粿】位於仁德區，早期的台南縣仁德鄉，位置有點偏遠，離台南市區大約30分鐘車程，台南高鐵站、奇美博物館開車過去約10分鐘，因為是路邊的鐵皮屋，建議Google導航避免錯過。
現在門口也掛了顯目的店名，這裡早餐真的是很好吃，天天人潮滿滿。
這裡使用自製豬油，所以肉粿也特別香。
這位熱情的大姊純熟的煎著肉粿跟其他早餐，一整個早上手都沒停下來過，其他工作人員也忙不停。
把肉粿放到鐵盤上煎的微微焦香。
一份2個肉粿24元（一個12元），加蛋會更好吃，而且加蛋也才加7元。
價格超親民，肉粿一份2顆24元，加蛋加7元，我們每次現場吃加上外帶回家一大堆，結帳都覺得便宜的讓人以為老闆算錯錢了。店家除了肉粿，其他早餐也都很好吃，據說蛋餅非常厲害，可是我每次去都賣完，好傷心，下回可能要6-7點就去才行。
一旁也有調味料，蒜泥跟店家自製很辣很香的辣椒醬，大家自己想吃多少就加多少。
聽說店家這個『辣椒+蘿蔔乾+小魚乾』很厲害，也真的很香，小兔不敢吃辣，但是家人都非常愛。
聽說最佳吃法是『肉粿+蒜+辣椒菜脯』，當然還有店家熬煮的醬汁超棒的。
蛋控的我一定要加個蛋啦。
多了蛋香與滑嫩口感，讓肉粿香氣更加提升。
肉粿裡面包著肉燥，所以吃起來內部不但有札實的肉，還有很香的肉燥香，搭配醬汁真的太無敵了。
小兔真的超愛這家肉粿，回台南天天都會想去吃，就算吃過隔天還會想再去，所以文章寫到這裡真的很崩潰，明天問問老爸能不能幫我冷凍宅配上來台北好了。
台南仁德上崙早餐肉粿
地址：台南市仁德區德崙路376號
營業時間：5：00~10：00（賣完為止）
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