有台式靈魂的大稻埕法式料理　竟然吃得到臭豆腐！

小虎食夢網小虎

如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～"

點評：果然～臭豆腐到哪都是臭豆腐啊！！

我老愛跟朋友說台灣人對於飲食料理的包容性很可貴;當然你要解釋成崇洋媚外我也沒意見就是了(笑)。這些年喜見於許多廚師大量使用台灣本地的食材，用其他國家的料理手法重新詮釋出屬於台灣自己的味道。不過，像這樣的創意料理通常會有極大反差的評價;覺得好吃的說它有創意，覺得不好吃的講它亂搞。今天這家標榜台魂法料的餐廳，正是以台灣的食材和法式料理創造出不一樣的視覺、味覺風格。

迪化街一直是我喜歡散步的街道，即便我喜歡是人偏少、屋較爛的一段後半和二段。好一陣子沒走到靠近台北橋的這一端，發現老房子變少了，新房子變多了。走著走著我心裡突然感嘆迪化街變得很不一樣了，雖然不是往我喜歡的方個改變，但我卻非常樂於看到這樣的改變。這個講法也許矛盾卻是我的肺腑之言，可能保存舊有的文化和發展觀光本身就是一個矛盾的對立面吧?

豐舍的位置大約就在由迪化街一段末，靠近台北橋，位在這附近知名拌手禮「江記華隆」的斜對面，早前小虎分享過餐廳裡有一座很漂亮花園的【台北捷運美食】【大橋頭站美食】D.g Café：迪化街裡的秘密花園早餐旁。

老實說這一排紅磚屋的外觀我很沒FU，不過這走廊我倒是很喜歡，即便我沒所謂的攝影眼，一直拍不出我想要的感覺....。

總之「豐舍」就在這一排的前半段，比較特別的是這一排的房子都有一個前門，或者應該說是前庭，這挺有意思的。而這個前庭，也自然成為了絕佳的候客廳，妙哉。

從這個角度也許比較看的清楚右邊是剛剛前門的入口，左邊是一排感覺比較新的建物，有一種新舊的對比，或者稱之為別有洞天??

走到盡頭邊上看到這個有一點啼笑皆非的門柱，好像叫「迪化街新天地」從這門走出去就是環河路，也就是說你如果開車來，從這端進來也許近一點。又或是把車停在台北橋下的停車場也挺方便的。

是說鏡子裡的仁兄為什麼不站好非要斜身側背的拍照呢?自以為這樣不會入鏡...好了，咱們甭管他，進去吃好料的吧(笑)。

剛說外觀我不是挺喜歡，但餐廳內部我倒是蠻中意的，中洋混風的設計在陽光從木窗外灑進來時特別美麗有FU，而這也符合了「台魂法料」的風格，查了一下好像以前叫「知貳」據說裝潢沒什麼改變。

● 《ETtoday新聞雲》提醒您：未成年請勿飲酒。／喝酒不開車，開車不喝酒。

說到法料自然得有好酒，在這紅、白酒都不缺，可以自己選也可以讓店家幫你配，不好喝的我是直接放棄(笑)。

其實一開始朋友約我在這吃飯前，我壓根不知這家是賣什麼料理，看到這黑板上的菜單頓時會心一笑，光看菜名就覺得很有梗XD。

好的，看到「台魂法料」時我一時沒反應過來，好奇又重新看了一次菜名，才了解這是一家以台式料理、食材和法式料理結合的餐廳。

把台灣小吃著名的虱魚做成法式沙拉前菜，想也沒想就點了一份，底下的百里香醬汁臭豆腐同樣有梗也上一份，我一邊笑一邊點著菜(笑)。

然後這個什麼「一桌二椅與花臉」又是什麼東東，不管啦一樣來一份再說....，本來也想點一份「綠蔭裡的長尾鳥」，但好心的服務生提醒我兩道都是魚只好....。

這三樣其實我都蠻想點的，但不知為什麼最後的主餐選的卻是「戰斧豬排」.....。

好的，再看一下我兩人點的是最上排的三道套餐(豬850、牛950)，然後再加點幾樣。

麵包我記得是招待的，外層薄而酥脆，手一捏皮就掉得滿桌，裡面是軟的、香的，沾上口感，質地都蠻好的紅酒醋，不太吃餐前麵包的我都吃了兩塊。

順道提一下，這邊沒文供應白開水，所以點了一杯汽泡水。

套餐的前菜我們選了法式油漬虱目魚皮，上菜時我發現虱目魚皮比我想像來的少，也許可以把它單純視為前菜沙拉。

搭配紅蘿蔔、洋蔥、芝麻葉、馬鈴薯等沙拉常見的配料，擺盤看起來挺有風格，不像多數的沙拉整個混在一起。

重點的虱目魚感覺有用油漬過，吃起來相當滑口，魚皮保留了些許的Q度，肉質軟化頗為美味，重點是完全沒有魚腥味，搭配的其他食材鮮度也都夠，就是覺得淋上的橄欖油有一點過多，吃過兩、三口後開始覺得漸油。

百里香醬汁臭豆腐+白磨菇280元，這道看起來就比前一頭有看頭，最少重點的臭豆腐在視覺上比較顯眼有意思多了。

說是臭豆腐自然端上來就滿是迷人的「臭」味(笑)。嗯，基本上它吃起來味道像蒸的臭豆腐，但口感又有一點像炸的，酥軟半化帶點豆汁相當不錯吃，培根、磨菇、芝麻菜葉也都不錯吃，但感覺上沒有創造出新的味覺，也就是說把這些元素拆開來吃也沒什麼不一樣，即便我還是覺得好吃啦。

湯品我們選的是麻油薑哈姆胡蘿蔔湯;這湯有意思第一口我以為是送錯的南瓜湯，但因為相當濃厚且美味我也就沒在意，倒是朋友好奇問了才知的確是紅蘿蔔湯...，濃甜的湯頭中透著一開始淡且迷人的薑香和若有似無的火腿微鹹，另外就是淋上的油香。雖然喝到最後有一點鹹膩，但大抵上來說我給這碗湯不錯的評價。

「一桌二椅與花臉」490元。點餐時女服務生其實有解釋了一次這菜名的由來，但可能當時我忙著拍照沒聽清楚，男服務生送上來時我又問了一次才了解。基上花這魚叫「花臉」，然後這店的老闆因為喜歡國劇，於是取了個和國劇有關的菜名，因為一張桌子和張椅子是國劇台上的基本配備，因為花臉本來就是國劇的角色名，連在一起也就合情合理。

服務生看我們在拍照，上菜前先問了要不要讓我們先拍完整的魚，然後再略為分解方便我們食用。

要說這菜是法料我倒是覺得比較偏向台菜，不管是擺盤還是味道，雖然還是多少有一點洋風的滋味，甚至是一點點南洋料理魚的作法，但主角還是鮮嫩甜美的魚肉，非常好吃，上面的蘆筍也很棒。

套餐的主菜紅酒八珍莓戰斧豬排，好吧我得承認我看到「戰斧豬排」就決定點它了，至於前面的「紅酒八珍莓」是什麼碗糕我是送上來才問的。什麼是八珍莓?問的結果得到的答案一如我的預期，就是一種莓果.....。查了一下，以前很常被拿了作成蜜餞，把它拿來和紅酒一起煮成醬汁。不過特別的是這醬汁淋的極少，說是不想搶掉太多戰斧豬排的風味。好吧，基本上這醬汁是美味的，酸甜中透著微微的酒香，不濃不膩點到為止，也確實在前味上發揮了前奏該有的功用。