新竹新開鷹流風日式拉麵店　可選湯頭濃度、麵條硬度

文、圖／三高Sir

去年底新竹多了一間鷹流風格的店，原鷹流系列我只吃過高田馬場台北店以及已歇業的惡鬼，蘭丸則有次經過中山分店卻沒進去吃，年假倒數第二天，看了一下店家FB，有營業便過來嚐嚐，到了店門口原來是採用記名制，年輕人挺多的。

店面開在靠近城隍廟的北門街，這段路的小吃館子大多有吃過，就麵屋浩隔壁的老黃買過最多次吧(3次?)，總之仍屬於平常不會在此覓食的區域，17:30開店，這時間記名，算一算居然要等三輪，才12個座位便先去附近晃晃，19:00回來又等了半小時，從沒有為了吃個拉麵等這麼久，頭都洗下去也就罷了~

湯頭分為清湯和濃湯，點了清湯蔥拉麵(210元)和濃湯特製SP(300元)，口味濃度選日本味、麵條選麵硬，入口一咬，比我所喜好的硬度仍要差上一些，像J女不愛硬麵的人反而會嫌它太硬，喜歡麵硬則可以特別要求。(聽到有人說要超硬)

蔥拉麵的蔥花頗為新鮮濕潤，清湯相對少油，魚介風味重於醬油許多，鹹度還算適中，尾韻有著些許回甘，頭幾口湯還不錯，到後來略嫌單調，可能我的喜好比較偏向醬油風味的突顯與變化。

SP這碗蠻具鷹流的風格，叉燒平鋪碗邊，分為中間粉色略帶嚼勁的舒肥叉燒，還有大塊炙燒過的，肉質挺一般，適合單純想要大口吃肉時吧~

加入豬背脂的濃湯頭，濃厚度佳，且調合的醬油豚骨風味不會平淡，附著於捲麵之上使得味道更為平衡，很能引人食慾，還可以加麵一次無料。

差點遺忘掉底下的糖心蛋，切開來挺流淌的。喜歡它的濃湯勝過清湯許多，如果沒什麼人還可以考慮再來吃，不過近期看來是很難了~

麵屋浩
地址：新竹市北區北門街87號
營業時間：PM5:30~PM9:00 (賣完為止)

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