台北人氣小吃店 古早味什錦麵、多汁炸排骨

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無..

點評:冷冷的天就是要吃暖暖~

文、圖/小虎食夢網

這家的什錦麵比麗珠好吃很多。是的,我那老饕級的大哥每次看到我就這樣跟我說,這一唸也數十遍;唸完後又總會加上一句:「下次帶你去吃」。好的,這一拖又是一年過去...好不容易在前陣子我死纏爛打下,他老大哥才願意帶我來(笑)。然後,還警告我不准寫..但怎可能呢,有好吃的東西(笑)。是吧!是吧!是吧!

是的、好的、對的,又是一間我走過100次都不會想走進去的店,不過後來聽附近上班的朋友說,這間店用餐時間有時還得排隊,尤其是外帶。

店裡就十足小吃店的風格,倒沒什麼好談的,硬要說就是還蠻大間的,中間還有幾張小圓桌,適合「散飲」XD

純就小吃店來說,這MENU實在是豐富的可怕,麵飯小菜那是不在話下,黑白切、熱炒都有,應該是可以滿足不少人的胃口。

五味燙魷魚(130元),這道料理算得上是中山區特別是大稻程一帶招牌料理,早前就像旗魚米粉一般到處如是,據悉是因為早期大稻程附近有許多進口阿根廷魷魚的商家。但現在在大台北要吃上美味的燙魷魚還真不是太容易。這魷魚我喜歡,因為吃起來不像發泡過的,脆Q有嚼勁卻沒有水稀稀的口感,甚至讓我懷疑到底泡了什麼的藥水味。不管是口感是味道都相當不錯。即便我一直不是很喜歡點它。

PS:沾的醬有一點像五味醬又不太一樣,個人挺愛。

鹽酥鮮蝦(150元),鹽、蔥、蒜、甚至是一點黑胡椒和微辣椒香都有炒出來,顯然掌廚的功力不錯,即便就是一般熱炒的水準。蝦子雖然談不上有多鮮,但絕對對得起這個價位,非常適合愛散飲兩杯的客人。

韭黃炒牛肉150元。炒牛肉到底要用芥藍、蔥段還是韭黃,恐怕是爭論不休的話題。對我個人而言,只要能把「鑊」氣炒出來,其實炒什麼都行,比方說這盤用的韭菜我就很愛,而且這盤也加了不少蔥花,讓熱炒的風味更有層次,牛肉感覺用粉捉過,吃起來滑嫩滑嫩的,甜度也還算OK,當然我是以這樣的小店、 這樣的價位來論。

炸排骨(飯是80),單點我不知多少)是我老大哥除了「什錦麵」外也推的,但他在我入口前一直打針說:「沒有特別好吃,就還不錯」。入口後我發現何止不錯,簡直是正點,雖然看起來有一點黑,但咬將起來肉汁意外的多,即便那可能是油(笑),但總之這排骨炸的是外油酥、內軟嫩,鹹香鹹香,個人相當推薦!!!

什錦麵90元。正格的這什錦麵的賣相不是太好(笑),不過跟被我遺忘許多的樣子倒是頗像(又笑)。食材上也和小時候的古早記憶差不多,肉絲、蝦子、蛤蜊,少了豬肝和魚板,但多了中規中矩的貢丸。

吃什錦麵的重點其實不是麵而是大火炒過的「鑊」氣,那醬油和各式食材透過油和高溫的鍋子碰撞出的鹹香甜,便是什錦麵的精髓,最少是我喜歡吃什錦麵的主因,有時當中的食材和麵條反倒不是那麼重要。好的,這什錦麵的湯頭到底好不好喝呢?個人覺得很好喝,或者應該說和以前記憶中的味道很像又更溫和順口了些,即便喝完整碗湯也不覺鹹膩,純就個人的味覺是喜歡的。

小時候我們基隆人吃什錦麵用的都是帶著微鹼味的「油麵」,但我發現在台北用這樣的油麵越來越少,取而代之的是多了一點咬勁的細直麵,但偏偏又把麵線煮的有一點軟。


巧味美食
台北市中山區中山北路二段77巷19-1號
電話:(02)2561-4081
營業時間:11:00-22:00(星期日休)


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