1隻手掌握不住！超大尾野生明蝦「客製化服務」在這吃

點評：這隻蝦真的超誇張！

▲海鮮盤的明蝦超大隻，一隻手掌都很難完全握住，不過店家貼心提醒，每款蝦的大小仍有不同，還是得看主廚如何配菜以及客人的要求喔。（圖／記者周宸亘攝）

記者華少甫／台北報導

位於永康街的宅涮涮鍋，開店5年多，從學日本料理出身的老闆用料實在，中上的價位看似稍貴，但直到看到食材，以及吃進口中，你才會恍然大悟，其實一點都不貴，相當划算。好康分享活動，只要到店裡消費，出示《ETtoday東森新聞雲》app，店家都會贈送一盤吃起來超綿密的玉米豆腐喔！

▲宅涮涮鍋口味道地、用料非常實在。（圖／記者周宸亘攝）

先說說店裡的醬料，店家為了讓客人吃到最好的口感，都會貼心地幫客人先配好，果醋醬是以客家旗醬跟蘋果下去混合而成的醬料，吃起來口感清爽不油膩；另一款胡麻醬，是以磨米漿的方式，把炒熟的花生跟日本的胡麻醬一起調製而成，會讓食材的味道，吃起來更加濃郁。

▲果醋醬是以客家桔醬跟蘋果下去混合而成的醬料，胡麻醬則是把炒熟的花生跟日本的胡麻醬調製而成。（圖／記者周宸亘攝）

以下就來介紹「主廚配菜」的菜單，這款菜單單價1980元起，是當天的食材而有所更動，其中又包括海陸兩種頂級食材，搭配一些熱菜跟湯、飲品等，以下就來介紹囉！

▲純海水養殖蛤犡清湯嚐起來味道超級清甜。（圖／記者周宸亘攝）

店家首先會先上一碗純海水養殖蛤犡清湯，暖暖的在冬天喝最舒服了！這款湯品沒有加任何調味料，完全喝得出蛤犡的鮮度，在嗑鍋之前先來一碗暖暖胃後，準備好大快朵頤了嗎？

▲玉米豆腐的製作過程相當複雜，要耗費3個多小時。（圖／記者周宸亘攝）

再來就是出示《ETtoday東森新聞雲》app，店家就會大方送的玉米豆腐，這款豆腐吃起來口感綿密細緻，外面絕對吃不到，老闆說，由於作工複雜，從前置到成品，要花3個多小時，所以這並不是單賣的品項，識貨的人才吃的到唷！

▲高粱香腸跟烏魚子也非常可口。（圖／記者華少甫攝）

高粱香腸跟烏魚子的部分，店家也有準備，這個烏魚子的大小，讓人看得血脈賁張，一點都不誇張；高粱香腸也是醃製3天，用70%瘦肉跟30%肥肉的比例去做成，由於有加入中藥材，吃起來格外養生。

▲海鮮盤光用看的就飽了。（圖／記者華少甫攝）

海鮮盤的部分，光用看的就讓人超飽足，包括石蟳、台灣野生明蝦、慢活魚腸、野生比目魚、秋姑魚、銀餃、白旗魚肚肉、日本水章魚、干貝、生蠔等一應俱全，讓人目不暇給，其中，最令人驚豔的是明蝦，根本一隻手掌抓不住，老闆解釋，許多店家的明蝦都是冷凍的，但他們的明蝦仍卻明顯可以看到仍在跳動，顯見食材的新鮮程度；此外，他也貼心提醒，一般的蝦不會這麼大，但因為是主廚配菜，客人可以主動提要求，看希望吃到怎樣的食材，店家都會盡量滿足客人的味蕾唷！

▲店內肉品的種類相當豐富。（圖／記者華少甫攝）

再來就是大家最注重的「肉」，店家也有多種肉品可選，今天主廚配菜有牛小排、沙朗、梅花豬，其中牛的部分都是美國牛，豬則是來自台灣的溫體豬，老闆笑說：「如果要吃其他種也都有，我們希望可以給客人客製化出餐的服務。」他也貼心提醒，店裡的許多食材，只要下鍋10秒至30秒之間，最能完整呈現食物的原味跟鮮味，教導大家正確的吃鍋方法。