爆漿起司鍋加「穀片」去油膩！滿滿的泡菜味再送你酒品

▲「春川辣炒雞」起司雞香氣逼人。（圖／taebak韓式特色料理提供）

記者華少甫／台北報導

位於東區的taebak韓式特色料理，口味相當道地，原因是店裡選用的醬料，一律從韓國進口，有趣的是，老闆娘竟就是一位韓國正妹，老闆陳鋒鎧當初為了追她，不惜離開工程師的高薪工作，遠赴韓國取經學做菜，如今，也變成店裡主廚之一。現在起，只要下載《ETtoday東森新聞雲》app，兩人跟四人都能享有不同的優惠喔！

先來說說這家店的招牌餐點「春川辣炒雞」起司雞，裡面包括了3種起司，搭配年糕跟雞肉，以及韓國的特製辣椒醬，加上去除油膩感的「穀片」，陳鋒鎧說：「加穀片的做法，在韓國其實相當常見，但在台灣卻很少人知道，我是當初去韓國學這道菜時，想說一起把韓國的飲食文化帶過來，大家也都覺得這樣搭配吃很好吃。」這道料理剛上桌的時候，只見上面佈著滿滿一層起司，火一開就開始冒泡，隨後冒出湯汁…，「這道料理一開始叫做火山雞，因為那個現象會有流岩漿的感覺，但因為台灣人還是比較知道起司雞，後來就這樣命名。」

▲「春川辣炒雞」起司雞牽絲的模樣逼死人。（圖／taebak韓式特色料理提供）

為何「春川辣炒雞」起司雞的湯汁會全部都是紅色的呢？陳鋒鎧也曝光原因：「因為我們都會先煮一鍋高湯，高湯裡面還會放鳳梨蘋果等水果提味，所以吃的時候應該可以感覺到水果的香味，高湯之後會搭配辣醬，拌在一起才變成現在大家看到的模樣。」他說，包含「春川辣炒雞」的蔥山雞跟起司雞、安東醬燒雞、仁川燉雞湯，甚至京畿道部隊鍋，都使用不同的辣醬，「這也是整道料理做起來最耗時之處。」