藏身擁擠東區的「綠洲餐廳」　吃得到有機低負擔料理

點評：吃起來很清爽

▲以健康低負擔飲食為概念開設的「Vast Cali Eatery 」（簡稱VCE）。

記者蔡玟君／台北報導、攝影

近年各精品與潮牌在傳達品牌概念時，不再局限於服裝飾品，而是紛紛投入餐飲業，用料理傳達品牌精神。美國南加州衝浪品牌VAST，11月即在台北東區開設以健康低負擔飲食為概念的餐廳「Vast Cali Eatery 」（簡稱VCE），利用有機健康的創意料理，加上使用回收老物件作為空間設計，傳遞對衝浪、海洋與環境的熱愛。溫馨明亮的氛圍，成為擁擠城市中一方綠洲，讓人能在此忘記煩憂，放鬆享用餐點。

▲▼Vast Cali Eatery 內各處採光充足且氣氛溫馨。

▲Vast Cali Eatery 多人座的空間。

Vast Cali Eatery 藏身台北東區巷弄間，淺色木框包裹大片落地窗，使陽光自然灑入，在靠近入口處也設置立席，讓客人能邊曬著陽光、點杯飲料就能聊上許久。餐廳內以淺色基調為主，再用些許乾燥花草裝飾，整理氣氛溫馨輕鬆；走下階梯，在餐廳的最深處還有一處能多人落座的用餐區，店家特別將屋頂打造成一扇扇窗，充足採光與一旁的紅磚和彩繪牆，在餐廳內構出另一幅畫。

▲▼許多桌椅和燈具都是使用回收老物件。

VCE表示，從環境到裝潢設計是以永續發展、愛護環境的概念出發，如店內的桌椅、燈光，幾乎是回收的老物件，請師傅略為修整，即拿來使用，因此不像其他餐廳講求整齊劃一，VCE內許多椅子造型、甚至顏色都不同；裝飾的燈光、或是店內使用木材，也多是回收舊物，希望能藉此傳達出與環境共生共存的概念。

▲開放式廚房讓客人能直接看到烹煮情況。

餐點方面則引進南加州正流行的低負擔飲食，VCE表示，許多衝浪好手都喜歡新鮮健康的食物，不僅能攝取足夠營養，又能間接保護生態。以此概念為前提，店內約8成食材是使用台灣地方小農栽種的有機食材，採低溫烹煮方式，讓每一道料理吃起來清爽無負擔且兼具營養。

▲最受歡迎餐點米洛夫。

▲雞肉藜麥。

最受歡迎的餐點是「米洛夫」，用美式雞肉做成的肉餅加入燉番茄醬汁，底部佐以時令水蓮與花椰菜泥，肉餅完整吸收燉番茄醬汁，一咬下濃郁的香氣就在口中綻放，底部的水蓮與花椰菜泥則清淡爽口；另一特色餐點「雞肉藜麥」，將藜麥當成飯，配上真空低溫烹煮雞肉，上面擺上一顆半熟蛋，要吃時將蛋黃戳破、均勻攪拌，整道餐點吃起來爽口、輕盈，最能代表VCE的飲食概念。