品嚐德國Riesling高優質白葡萄酒　先認識六個甜度等級

▲華盛頓州釀酒產業教父的艾倫舒（Allen Shoup）帶來2008年白宮國宴用酒-詩人之躍（Poet’s Leap）麗絲玲貴腐酒（Botrytis Riesling）(圖／威勢公關)

記者林睿康／台北報導

提到德國，除了啤酒，他所生產的白葡萄酒，在葡萄酒界也是赫赫有名，而德國白葡萄酒之所以有名氣，在於麗絲玲（Riesling）這個葡萄品種。品酒專家表示，德國白葡萄酒依品質可分「日常餐酒」和「優質酒」兩類，其中優質酒裡還有「高級優質酒」類別，而「高級優質酒」依葡萄含糖程度，從低到高分為Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Eiswein和Trockenbeerenauslese六個等級。

品酒專家指出，麗絲玲（Riesling）是一種很芳香的白葡萄品種，充滿果香和花卉香味，德國因為氣候比較涼爽，所生產的Riesling白酒通常散發花卉香氣的青蘋果風味，有時還會有檸檬香味。

品酒專家表示，德國的Riesling白酒，會隨著環境和釀造方式的不同，呈現多變的口感，依品質可分「日常餐酒」和「優質酒」兩類，其中優質酒裡還有「高級優質酒」類別，在台灣市場上都屬於此類，而「高級優質酒」依葡萄含糖程度，從低到高分為Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Eiswein和Trockenbeerenauslese六個等級。

一、 Kabinett（可珍藏）：酒體輕盈、酸度高，並帶有青蘋果或青葡萄的風味，酒精濃度低。
二、 Spatlese（遲採收）：酒體比較厚實，帶有柑橘、檸檬或菠蘿的口感。
三、 Auslese（精選）：選出更成熟的葡萄釀造，酒體比Kabinett和Spatlese更濃厚，熱帶水果的風味更強烈。
四、 Beerenauslese（精選過熟葡萄），簡稱BA：由附有貴腐菌的葡萄釀造，因為貴腐菌會增添風味，所以這款葡萄酒口味香甜濃厚。
五、 Eiswein（冰酒）：就是以冰凍的葡萄所釀製出來的甜酒，酸度高、酒體濃郁，這款酒所需的葡萄量是一般白葡萄酒的8到10倍，並非每一年都能釀製。
六、 Trockenbeerenauslese（精選乾枯過熟葡萄），簡稱TBA：已經完全受到貴腐菌侵襲，葡萄果肉水分蒸發，導致乾枯，這款酒相當甜，口味也很濃郁。