記者黃彥綺／台北報導
生米熬成濃郁的粥要花多久時間？答將近30分鐘的等待，一般人願意等嗎？吃過的部落客直呼「我只能說，等待是值得的。」《御皇品砂鍋粥》林店長說，因為吃過大陸廣州獨特好吃的「潮汕砂鍋粥」，於是決定與好友、哥哥共同開啟創業之旅。砂鍋粥雖然不是烹調技術很高的料理，但必須堅持將生米及高湯，以1比4的比例，每一鍋都以大火熬煮30分鐘現做，才是真正「由生米熬成粥」。
▼鮮甜蟹肉最受饕客歡迎。(圖／御皇品砂鍋粥提供)
絕不為了節省成本，減少海鮮食材用料而增加米的份量，因為料、米、水的比例拿捏，是決定這鍋粥成敗的關鍵。除了正宗的廣州原味的砂鍋粥，原是典華旗艦店廚師的店長，也鑽研各地的美味菜色開發御皇品的另一項特色。他表示，有些人不愛吃粥，但是會為了我們的「菜」而來。甚至有同業，在吃過「川味椒麻雞」之後讚賞說「我是非常挑嘴的人，但這道椒麻雞真的很開胃，確實『麻而不辣』。」
「川味椒麻雞」小塊方便入口的嫩雞腿肉，花椒與乾辣椒不斷散發誘人的香氣，剛放入口中時，一陣刺刺的口感，煞時以為這就是辣，店長解釋說麻與辣並不同，其實椒麻雞主要是麻的感覺而非嗆辣，因此怕辣的客人也可以嘗試。
▼滿滿食材，真材實料看得到。(圖／御皇品砂鍋粥提供)
壓軸招牌菜「地瓜葉皮蛋」，皮蛋爆香後，再配上櫻花蝦、油蔥酥等，淋在地瓜葉上，店長笑說，這幾乎是國民菜了，客人每來必點。「冰梅蔬果」也相當受歡迎，以話梅、烏梅等熬煮一小時的特製梅醬，搭配清爽蔬果的酸甜口感，不論飯前開胃，飯後解膩都非常適合。
【御皇品砂鍋粥】
地址：台北市吉林路172-1號
電話：(02)2563-1733
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