男人廚房經典家常菜　鹹甜醬汁超下飯「醬爆肉絲」

文、圖／男人廚房1+1

滑嫩的豬肉絲沾滿了鹹甜的醬汁，搭配帶有微辣嗆味的青蔥絲，還有什麼比這更誘人的呢？

食　材：
豬肉絲 300g
蒜頭 3瓣
蔥絲 少許
辣椒 1根
醃　料
蛋液 0.5顆
米酒 1大匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
胡椒粉 少許
開水 2大匙
醬　汁
甜麵醬 2.5大匙
醬油 1.5大匙
米酒 1大匙
胡椒粉 1小匙

作　法：
1. 首先將豬肉絲與醃料均勻混合備用。

2. 醬汁的材料調勻後備用。

3. 起油鍋，將豬肉絲下鍋炒至7分熟後起鍋備用。

4. 同一油鍋，先將蒜頭下鍋爆香後加入步驟2的醬汁炒香。

5. 接著將步驟3的豬肉絲倒回鍋內拌炒。

6. 起鍋前依照喜好加入辣椒，盛盤後在灑上青蔥絲就完成了。

Tips：
1. 各品牌的甜麵醬鹹甜度不同，請依照實際情況調整。
2. 步驟3的豬肉絲不要炒過熟，以免成品的豬肉太硬。

鹹甜的醬爆肉絲不管是單吃、配白飯或是夾餅都非常適合，非常推薦妳也試做看看。

男人廚房1+1
料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，開始動手吧！！
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