台南新開幕拉麵店!吃得到日本濃厚湯頭「二郎系」

人生的長度天注定,人生的深度我決定

人生的長度天注定,人生的深度我決定 Sean

叫深度哥並不是我很有深度,反而是因為覺得自己知識淺薄,希望能在吃中學學中吃,也希望舊雨新知不吝指教。

點評:這拉麵...我很可以~~~

文、圖/Sean

昨天Sandra看到鄰居按了某家新開的拉麵店專頁"讚",我就決定今天晚餐要過來吃吃看,下班之後馬上帶著老婆小孩殺過來過來。店內裝潢的就跟日本當地的拉麵店一樣,只是我覺得動線比較寬敞、桌子的深度也比較深,大概就少了吊衣服的地方而已。

座位不多,就是照片裡這些。

開店初期,布置的部分也走簡單的路線,比較特別的應該是放置名片的木作。

菜單請看食券機,品項很單純,之後會增加沾麵。這台食券機目前只吃零錢與百元鈔,你也可以跟老闆換零超,不過我會建議自己帶百元鈔比較省時間。

● 《ET新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

比較有趣的是店內提供橡皮筋給客人綁頭髮,這在日本算是普遍,但是在台灣多數是沒有的,一些小動作、小細節是就能讓消費者感到體貼,我覺得這個動作算是蠻容易推廣開的做法,台灣店家都可以學一下。(另一個值得學習的日式作風大概就是座位底下的置物籃了吧)

吃拉麵的好處就是出餐相對快速。

拉麵湯頭是濃厚型的豚骨醬油風味,吃起來就真的是在日本吃到的那種,屬於台灣人喝不下的較鹹湯頭,不過我本來就不大喝湯麵的湯,所以可以無視這一點。那天寫過的桃花源牛肉麵應該是少數幾家讓我願意喝下的湯,菜良的日式風味也真的是從日本學回來的,老闆師傅的店位在神奈川縣的茅ケ崎駅附近,目前TABELOG上的分數是3.37,是個可以接受的數值。不過大家到湘南這一區遊玩應該首選是BILLS或是鎌倉野菜(咖啡店跟鬆餅等我有空來寫),要跑來茅ケ崎駅這邊吃拉麵應該比較難,但我還是把資訊給附上 菜良 (サラ)。

拌麵的味道則是偏蒜香搭配魚介風味,一樣是較重的口味。

麵條是用日本粉自製的粗麵條,口感是我喜歡的硬派風格。

叉燒的量算中等,其中拉麵的叉燒肉切成片狀吃起來又比拌麵的肉角來的潤、滑順,麵裡的菜量相較於一般拉麵是相對多,麵量也是,果然是走二郎系風格的拉麵店(何謂二郎系,讓PTT鄉民告訴你)

第一次看到二郎系這個"術語"是在日劇 愛吃拉麵的小泉同學裡,劇中,吃拉麵是成一種身心的享受,吃二郎拉麵則是一種類似參拜的儀式,不過我聽說二郎拉麵本家並不是那麼歡迎不懂日文的觀光客,帶小孩的更是無法接受,所以此生應該不會有機會吃到,能夠在台南住家附近吃到這種二郎系風格的拉麵就已經很滿足了。

就味道與用餐感覺上來說,菜良是我們全家會再光顧的一家店,只是店內冷氣不怎麼涼,加上煮麵讓溫度更高,我是建議不耐熱的朋友等天氣涼一些再過去,先把店家資訊收進你的口袋名單裡吧。

菜良sara-日式拉麵 FB
營業時間:二-六: 11:00 - 14:00 17:30 - 21:00
日: 11:00 - 14:00(周一公休)
電話: 06 267 0122
地址:台南市東區崇明路44號

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