東京燒肉名店 吃得到油花滿布的「神戶牛」

點評:去日本吃燒肉就對了!

文、圖/Nathan Yung

東京可說是「焼肉聖地」,各種等級的和牛都能在這裡找到!而台灣人超喜愛的神戶牛,團長推薦這一家-「炭火焼肉-クンサンチャーリム」(K’un Sang ChArim)。

「炭火焼肉-クンサンチャーリム」位於人形町與小伝馬町之間,但實際上非常方便,而且也是許多旅客會選擇住宿的日本橋兩間東橫INN旅館附近,連我自己住這一帶多年也忽略這間店的存在,一直到2015年。

店面位於二樓,門口僅有一塊不起眼的小小亮燈招牌,實在很難讓旅客鼓起勇氣上樓尋找美味焼肉;然而當我走上二樓,迎面而來的是滿眼「購買證明」跟「最優秀賞購買」的銅面牌,尤其寫著擁有培育冠軍牛頭銜的「生產者:太田 克典」,確實讓我驚訝,因為這樣的小型燒肉店願意購買高價的好牛肉,如神戶牛、但馬牛、松阪牛等,甚至有田村牛,實屬不易,真的是引起我無比的期待感。

註:「生產者:太田 克典」 曾經拿過神戸肉枝肉共励会的名誉賞,是位神戶牛養殖界的名人。



當我踏進店面,停駐在掛滿購買證明的牆面前時,店長隆司先生非常熱情地拿下一面銅面牌讓我拍照。

翻閱著菜單,眼睛卻直盯著小看板上的當日推薦,但由於到訪時間已經超過晚間九點半,連最後一桌客人都已經準備結帳,詢問之下幾個品項已經賣完,當下難掩失望,但是,隆司先生貼心提醒我可以點的部分,菜單的價位並不貴,對比一些採用A5黒毛和牛的店家,相對非常平易近人,沒有哄抬價位之嫌。

也因為只剩下我這麼一桌客人,於是我很大膽地開始跟隆司先生聊天,甚至詢問一些日本燒肉界的疑惑,沒想到他竟然願意一一解釋,尤其是赤肉(瘦肉)部位的價格,他表示這兩年水漲船高,比往常貴很多,的確如此,燒肉越盛行,好的肉就越來越難搶到手,價格也越往上翻。

這次我點了兩種瘦肉部位(赤身),另外還有牛五花(カルビ)、橫隔膜(ハラミ)、牛舌(タン)、內臟綜合盤(ホルモン)。

我一直推薦四大燒肉必點系列:「カロハタ」。雖然這回看來並沒有點ロース,然而這是複雜的日本燒肉界分類法中模糊的部分,實際上「赤身」也可能併入ロース系,不過吃燒肉就吃燒肉,聽我的、花對錢吃到美味燒肉就可以了。

看看這照片上的瘦肉部位,跟想像的是不是不太相同呢?這可是具有豐富油花的瘦肉。

肉盤送上來後,隆司先生親自燒烤,且熱情講解如何燒烤每一種部位,受到這樣的禮遇,實屬難得;另外,他表示如果點套餐的話,有空閒時間他都會親自幫客人烤,讓客人享受到最美味的燒肉,團長大力讚賞!這當然一定要啊!

想想如果得獎的神戶牛、但馬牛敗在自己普通的燒肉技術上面,好吃程度打了大折扣,牛牛會哭哭,而且還會錯怪店家,因此我建議到訪時,如果菜單上提供有套餐Set,請盡量點套餐且避開人潮,若是像團長我已經吃到熟悉該吃什麼、想吃什麼,就鼓勵考慮單點,要不然就是小看板的當日推薦全來一份,但在預算上要記得加總唷,兩人精緻吃大概一萬日幣左右,其實真的是很實在的消費,若是要當成吃到飽點餐,請考量自己預算。

碳爐燒烤,更添美味與香氣

經由隆司先生親自示範的燒烤方式

炭火焼肉-クンサンチャーリム
點餐訣竅:神戶XXX、但馬XXX、松阪,是必點品項,不管什麼部位都值得嘗試。
菜單:店家亦提供簡單的簡體中文菜單(好像應該毛遂自薦翻譯成繁體中文)
地理位置:
- 地下鉄日比谷線人形町駅3番出口 徒歩5分
- 地下鉄日比谷線小伝馬町駅1番出口 徒歩6分
- 地下鉄都営新宿線馬喰横山駅 徒歩5分
營業時間
週一至週四,週六
晚餐時段: 17:00~23:30
(L.O.23:00、飲料L.O.23:00)
營業時間可能依狀況調整。
平均預算:
- 6,000円(通常平均/每人)
團長食評
地理位置:三顆星
美味程度:四顆星
環境氣氛:三顆半星
服務態度:四顆星
價位合理:四顆星
再訪意願:四顆星

「日本美食旅遊情報」團長 Nathan Yung,自2012年起自費耗資數百萬,以台灣美食味覺為基礎、東瀛飲食為啟發,以驚人的味蕾天賦,踏遍日本,嚐遍日本美食,在台更是努力不懈的閱讀與親自下廚實作!目前正著手結集心得成書!預定2016年底發行!

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