▲到北海道必吃的美食湯咖哩名店之一GARAKU登台。圖為招牌鮮嫩雞腿。
記者黃士原／台北報導、攝影
除了拉麵、壽司之外，到北海道必吃的美食還有湯咖哩！由胡同燒肉團隊代理引進的湯咖哩名店スープカレーGARAKU正式於8月23日開幕。GARAKU社長福生雅壽表示，湯咖哩美味來自於咖哩湯頭，他大量的使用雞骨、牛骨或豬骨、各種蔬菜，以及獨家包括薑黃粉等21種辛香料，希望能在台灣重現來自北海道的美味湯咖哩。
什麼是湯咖哩呢？與一般常見的日式咖哩不同，咖哩的呈現不是濃稠的醬汁，而是以「湯」的形式呈現加，並且加以藥膳調理的概念，是北海道特有的飲食文化，由於不加麵粉、同時加入大量蔬菜，口感較為清爽。福生雅壽也說，由於北海道天冷，湯咖哩有湯有辣，能夠暖和身體，這也湯咖哩在北海道盛行的原因之一。
▲秘製角煮東坡肉。
GARAKU社長福生雅壽表示，湯咖哩美味來自於咖哩湯頭，他大量的使用雞骨、牛骨或豬骨、各種蔬菜，以及獨家包括薑黃粉等21種辛香料，再用慢火燉煮。而在咖哩湯頭中也加入了蕃茄，透過水果的酸度來平衡辣味與辛香味，讓層次感更加豐富。而福生雅壽也堅持現點現做，這樣才能讓客人吃到有溫度的料理。口味上是盡量跟日本同步，不過GARAKU料理長千葉新說，因為台灣喜歡吃辣的人口味都很重，因此台灣的辣度較日本重一些。辣度有1-40度可選擇。
▲涮涮豬五花佐綜合菇（380元）。
菜單部分，目前提供有招牌鮮嫩雞腿(380元）、秘製角煮東坡肉（380元）、禮讚大地的15種蔬菜(360元）、炙燒起士蕃茄佐培根（380元）、涮涮豬五花佐綜合菇（380元）、健康綜合菇（360元）、極炙羊切角（380元）。肉品出餐前還會炙燒過一次，再佐以炸馬鈴薯、花椰菜、蓮藕、水菜、黑木耳、鵪鶉蛋等食材。附餐的米飯是加入十穀米與薑黃特別烹煮而成，吃前先將檸檬汁均勻的灑在飯上面。
開幕試賣期間（8月23日至8月31日）每日限量供應100份。
另外，湯咖哩要怎麼吃呢？GARAKU建議如下：
1、先將檸檬汁均勻的灑在飯上面。
2、用湯匙挖一口飯後浸在湯咖哩3秒。
3、將沾有湯咖哩的飯大口吃下。
4、邊吃飯、邊喝咖哩湯。
地址：台北市信義區松壽路28號1樓
電話：02-8780-5111
▲店內座位。
▲店門口在Neo 19的一樓內。
讀者迴響