澳門「黃枝記粥麵店」超彈牙飽滿肉餡雲吞麵！

圖、文／東森旅遊提供

融合舊城區與新市鎮風情的澳門，有許多老店美食隱藏在巷弄街道中；「黃枝記粥麵店」是澳門一家老字號粥麵店，已有30多年歷史的黃枝記，堅持古法製作的「手工竹昇麵」是店內招牌，讓人難忘的好滋味名列澳門必吃美食。

▲黃枝記粥麵店人氣料理

●黃枝記粥麵店
餐廳住址：議事亭前地17號、新馬路十月初五街51號
餐廳電話：+853-2833-1313、+853-2892-2271
營業時間： 8:00～24:00
網站：http://i.yp.mo/wongchikei/

「黃枝記粥麵」店裡採用木頭裝潢，充滿懷舊江南風味，精心挑選的古色古香木製桌椅，加上牆壁上掛了幾幅水墨畫，復古風情讓客人不像走進一間麵店，坐在店裡享用餐點就像在古老客棧內休息吃飯一樣。

▲店裡採用懷舊木製裝潢

店內以獨創「手工竹昇麵」為招牌，竹昇麵是由老師傅使用粗竹竿，將麵團反覆壓打數小時，麵糰壓出韌性後加入全蛋黃，讓細麵條蛋香四溢卻十分Q彈；從門上對聯「無酒安能邀月飲，有錢最好食雲吞」，能得知店裡人氣料理就是「鮮蝦雲吞麵」，薄麵皮的雲吞內塞滿多汁肉餡和肥美蝦子，甘甜湯配上手工竹升麵，簡單的料理風味十足，不愧是店內招牌料理。

▲主持人開心享用店內餐點

▲使用「手工竹升麵」製作的人氣料理－鮮蝦雲吞麵

另一道推薦料理是「乾燒肉絲麵」，料理一端上桌後，濃厚香菇味馬上撲鼻而來，每條麵條上都裹上了一層醬汁，讓每一口的味道皆充滿醬汁香氣，讓人停不下筷子。享用這道菜時，也可以順道與小菜一起品嚐，澳門獨特小菜「皮蛋加薑」，一口皮蛋搭配一口薑，澳門皮蛋蛋黃較濕潤，配上甘甜不嗆辣的薑片，口味清爽和獨特吃法，讓人留下深刻印象。

▲有著濃厚香氣的「乾燒肉絲麵」