圖、文／東森旅遊提供
峇里島氣候炎熱潮濕，口味重、醬汁濃厚與香料特別多，是當地美食3大特點；知名美食「髒鴨餐」，是營業25年的老店，從香料製作到料理上桌費時又費工，不僅餐點名字特別，酥脆口感與不油膩的口味，席捲全印尼人和觀光客。
▲峇里島獨有美食－髒鴨餐
●Bebek Bengil髒鴨餐
地址：Jalan Hanoman, Padang Tegal, Ubud（烏布本店），BTDC Complex, Nusa Dua Beach（Nusa Dua分店）
網站：http://bebekbengil.com
峇里島烏布是美食集大成之地，炎熱的峇里島在料理方式上，都會使用香料或是醬料，讓食物更好入口；知名美食「髒鴨餐」已是營業了25年的老店，髒鴨餐使用了14種香料調味，香料內容包含了辣椒、印尼豆、八角、香茅、荳蔻、蔥、薑、蒜…等，這款獨家香料要仔細磨碎與攪拌，變成一款土黃色香料泥後，均勻抹在約兩三個月大的小鴨上，用按摩手法塗抹幫助去腥味，抹好香料的鴨子隨即放入大鍋中，用熱水滾煮3個小時後，再入鍋油炸5分鐘後即可上桌，一份髒鴨餐的製作時間將近6個小時才能完成。
▲Bebek Bengil髒鴨餐店門口
▲廚師細心料理髒鴨餐
髒鴨餐之名起源於在稻田裡生長的小鴨，有一天，沾滿稻田泥巴的小鴨跑到賣脆皮鴨的店裡撒野，把店內地板弄得到處是泥巴，店老闆看到後非常生氣，破口大罵一句＂髒鴨＂，後來店裡販賣的脆皮鴨餐點，就改成了髒鴨餐。
▲塗滿醬料的鴨子會先以滾水煮熟
▲鴨子煮熟後再入鍋油炸
一份髒鴨餐包含了一碗白飯、半隻髒鴨、一份蔬菜和獨特沾醬，歷經6個小時製作時間的髒鴨，外皮炸得金黃酥脆，連骨頭都酥脆到可以食用，肉質細嫩無腥味，配著沾醬入口後，滋味清爽不油膩；髒鴨餐除了可以吃原味鴨肉，還可加入不同醬汁翻炒，各有不同風味。
▲峇里島知名美食－髒鴨餐
簡單的料理作法卻相當不簡單，美味席捲全印尼的峇里島獨有美食－髒鴨餐，是峇里島之旅必排行程之一。
▲餐廳內寬敞空間
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